口水鸡怎么做家常做法做法集锦4篇

做法1：口水鸡

菜谱食材

姜 6片大蒜一头红油少许鸡腿 8只小米椒 5只熟花生碎熟芝麻少半碗

做法步骤

鸡腿肉加姜加水煮开后大火煮15分钟，再泡20分钟。之后加到冰水里浸泡。这样鸡肉比较紧而且滑。
红油，提前炸好的
大蒜，小米椒，姜碾碎。也可切碎，但是味道不够强烈。
碾碎的小米椒和大蒜，姜加入一个大碗加入A料调匀，做成酸甜酱汁。
鸡肉从冰水中取出直接手撕碎，因为家常菜，没讲究那么多，因为这样鸡肉比较滑。
加入花生碎，调入酱汁，加两勺红油。拌匀。
这是拌好的，放入保鲜盒，腌制一下更好吃。

做法2：口水鸡

菜谱食材

料酒 1勺糖 1勺香油 1勺盐 1勺香醋 2勺香叶 3片八角 3个鸡精 1勺生抽 2勺蒜瓣 1个自制辣椒油 1勺鸡腿 1只青尖椒 2个红尖椒 3个仲景花椒油 2克

做法步骤

鸡腿清洗干净备用。
鸡腿冷水下锅，放入八角，香叶和料酒煮开后转中火煮25分钟，关火焖5分钟。
焖好的鸡腿过凉后放在提前准备好的冰水中迅速激冷。
激冷的鸡腿捞出，沥干水分，表面擦少许香油，晾干备用。
蒜瓣剥皮剁成蒜末，青尖椒和红尖椒切成圈儿备用。
蒜末，青红尖椒圈，一勺自制辣椒油，一勺糖，一勺盐，一勺鸡精，两勺生抽，两勺香醋，一勺香油，一勺仲景花椒油，搅拌均匀调成料汁儿备用。
把晾好的鸡腿斩成小块儿，摆盘。
把调好的料汁儿淋在上面即可。
成品图
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做法3：家庭版口水鸡

菜谱食材

蒜 5瓣酱油适量蚝油适量盐适量麻油少量鸡精适量辣椒面 10g 黄瓜 2根鸡腿 1个

做法步骤

鸡腿煮熟，晾凉
黄瓜切段备用
辣椒面，浇热油，加入蒜末，酱油，蚝油，盐，鸡精，麻油调汁
切好的黄瓜装盘，把晾凉的鸡腿撕成丝或者块都行
淋上调好的汁就可以了

做法4：口水鸡

菜谱食材

姜 3片料酒一小勺花椒 30粒糖少量香醋 2汤匙油适量生抽 4汤匙蒜瓣 2粒黄瓜半根辣椒粉一大勺鸡汤半纸杯香葱 2根芝麻一小勺芝麻油一小勺孜然粉一小勺花生约20粒麻鸡 1/4只

做法步骤

冷水下锅，放葱，姜，一勺料酒。煮20分钟。
放冰水泡三分钟。
准备料汁姜碎，蒜碎，葱花，辣椒粉，孜然粉，芝麻各一勺。
浇热油。
在刚才的料汁里放入四勺生抽，两勺醋，一勺耗油，半勺香油，半纸杯鸡汤，一克鸡精，一克盐。
花生和花椒小火炒熟。我忘记拍照了。
花生去皮和花椒一起捣碎。嫌麻烦也可以用花椒粉。
碗底放黄瓜丝。
鸡肉去骨，切段。
浇上料汁，撒花生碎，葱花。

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