肉末茄子怎么做好吃又营养 推荐做法5篇

做法1：去皮肉末茄子

菜谱食材
姜 2g 蒜 5g 葱 5g 肉末 50g 紫皮茄子 500g
做法步骤

  1. 把茄子去皮，切块，把其余作料切末，

  2. 锅里倒入油，倒入作料，炒至油热，再倒入茄子翻炒，倒入肉末和盐炒至肉末熟即可出锅

做法2：肉末茄子

菜谱食材
红辣椒 适量 瘦肉 适量 茄子一个 适量
做法步骤

  1. 茄子随意切，我切的条！自来水少许 我加了两勺盐，都切好均匀让茄子都粘上盐水，没粘上的中途自己再来搅拌下。泡15到50分钟！时间太长做出来不好吃！这步也是让茄子颜色更佳的方法。

  2. 瘦肉剁成肉末，加淀粉一点 盐一点 生抽一点 料酒一点腌制

  3. 辣椒切碎 姜蒜切末

  4. 清水一点，加淀粉一点 糖一点点 盐一点点 生抽一点点

  5. 锅中油烧热，拿起锅转一下让边上粘上油！油要很热下茄子（转一下是让锅边都有油，因为要锅很热下茄子，这茄子颜色才好！又怕下锅后茄子焦掉！所以要让锅里都要有一层油）

  6. 茄子从盐水中捞出漏下水下锅炒，一定要大火，锅热，猛炒！不断翻动茄子！火小或锅不够热颜色会不好看，炒到茄子软！铲出放盘待用

  7. 锅内少许油放入肉末，炒至变色加姜蒜炒香，然后加入红辣椒翻匀即可，放茄子之后马上倒进刚刚准备的酱汁，翻炒均匀20秒左右就出锅了！ 要是上一步茄子没有炒太软就盖锅盖闷过几十秒！

做法3：西红柿肉末茄子

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 西红柿 1个 茄子 1个 肉 适量
做法步骤

  1. 肉剁成肉末，放入料酒，生抽，淀粉，搅拌均匀，腌制十来分钟。

  2. 茄子随意，孩子吃所以我切的小块。我撒了盐，茄子吸油厉害，这样可以减少炒的时候吸油太多。腌一会，就把水挤掉。

  3. 葱蒜切成小小的

  4. 生抽，白糖，味精，搅拌。

  5. 西红柿切碎。

  6. 油熟了，就放入肉末。等颜色一变，就盛出。

  7. 先炒茄子，翻炒几下，倒入西红柿。

  8. 翻炒几次，倒入一点水，炖炖。

  9. 放入切好的葱蒜。

  10. 收汁差不多，倒入肉末。翻炒几下即可。

  11. 出锅盛盘。西红柿肉末茄子，太适合孩子们吃了，没有辣椒，好嚼，搭配面条，特别香！

做法4：酱爆肉末茄子

菜谱食材
料酒 2汤匙 酱油 3汤匙 糖 1汤匙 大蒜 半颗 生姜 适量 肉末 2两 京葱 1小段 绿茄子 1根
做法步骤

  1. 绿色茄子切成丁，用盐搅拌，去处涩味

  2. 猪肉末用酱油，料酒和糖腌制15分钟

  3. 茄子过油炒至金黄色

  4. 葱姜蒜爆锅，放入肉末至八分熟，将半熟茄子放入锅里翻炒

  5. 肉末茄子完成

做法5：肉末茄子煲

菜谱食材
姜 2片 蒜 2瓣 醋 1/2勺 糖 1/2勺 蚝油 1勺 生抽 2勺 生粉 1/2勺 水 半碗 长茄子 3条 小葱 1根 猪瘦肉 100g 蒜蓉辣椒酱 一勺
做法步骤

  1. 长茄子洗净，连皮切长条状，撒上适量盐，抓匀腌制30分钟，腌出水

  2. 瘦肉剁成泥

  3. 放生抽黑胡椒粉拌匀腌制10分钟

  4. 准备姜葱蒜

  5. 茄子挤去水份，也不要挤太干了

  6. 姜切丝，葱蒜切末

  7. 碗汁材料放入碗中

  8. 加半碗水搅匀待用

  9. 砂锅放火上小火烧

  10. 同时炒锅放油烧热，放1/3蒜末，姜丝爆香

  11. 放入挤好水的茄子翻炒出香

  12. 放入烧热的砂锅中盖上盖子，全程小火

  13. 另起炒锅，放适量油烧热，放入肉末炒香

  14. 放到砂锅里的茄子上，再盖上盖子继续小火慢炖

  15. 炒锅放少量油，爆香1/3的蒜末

  16. 碗汁搅匀，倒入锅中，边搅边煮，煮至浓稠关火

  17. 放一勺蒜泥辣椒酱拌匀

  18. 浇入砂锅中，再次盖上盖子，中小火烧2分钟

  19. 撒上葱花和剩下1/3的蒜泥

  20. 上桌啦

  21. 好吃看的见哦！

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