鲫鱼豆腐汤的做法大全做法5篇

做法1：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材

姜少许大蒜 2瓣小葱 1根内酯豆腐 1块小鲫鱼 2条

做法步骤

处理鲫鱼内脏，清洗，鱼籽留下炖汤。准备好其他佐料。
锅烧热，用生姜擦一下热火，防止煎鱼时粘锅。
油烧热，丢入蒜，姜炒香，放入鲫鱼，小火煎至一面金黄再翻面煎，两面煎黄后加水，大火烧开，转中火炖。
加入鱼籽，炖至汤成乳白色后加入切成小块的嫩豆腐，继续炖一两分钟，加盐加小葱。出锅。

做法2：奶白鲫鱼豆腐汤

菜谱食材

姜 2片豆腐 1块鲫鱼 1条

做法步骤

食材：鲫鱼 1条，豆腐 1块，姜 2片
先烧一点热水，豆腐切成小方块，在热水中烫一分钟去除涩味，捞出备用。南豆腐北豆腐都可以。
炒锅放油，将油烧热，放入鲫鱼两面煎黄。煎这一步不能少，鲫鱼脂肪含量较低，光用鲫鱼煮汤出不来奶白色。
小贴士：这些煎鱼的油，冲入热水后，形成脂肪的小滴。
倒出多余的油，加适量热水。放入姜片，大火煮开后转中火炖10分钟。必须是热水，水还要一直保持沸腾的状态。小贴士：煎过的鱼，脂肪小滴还是太大，只要水一平静，就会聚集在一起形不成奶汤，所以，需要中火煮，让水沸腾，将脂肪小滴不断打散，无法聚集在一起，同时，鱼体内的可溶性蛋白质逐渐溶出来，包裹在脂肪滴外面，就形成了奶汤。
加入豆腐，再炖十分钟，加一点盐调味。
美味鱼汤做成了。将鱼肚上鱼肉剃下来，手套个保鲜膜，将鱼肉来回摸2遍，确定没刺，给宝宝吃。
小贴士：其实想要快速得到奶白色的汤，就是加蛋黄酱，鸡蛋黄中富含卵磷脂，它是天然乳化剂。把蛋黄酱加入沸水中搅匀，很容易得到乳白色的汤。额，额，额，为什么说这段话，有时候看到外面卖的奶白奶白的鱼汤，不由地就想到了。
如果只给宝宝喝各种汤不吃肉肯定是不明智的，婴儿需要补充血红素铁和更多的蛋白质，但汤中含铁少，不能预防婴儿贫血；蛋白质含量也偏低，容易导致营养不良。正确的做法是不仅喝汤，而且鱼剁成泥，喂宝宝吃，从少到多，从肉糜到肉末，培养他们消化固体食物的能力。随着磨牙萌出，咀嚼能力提升，逐渐过渡到吃煮软的肉块。