红烧排骨具体做法 做法集粹4篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
姜 小半个 味精 适量 蒜 适量 排骨 一斤 酱油 适量 糖 适量 葱 1颗 盐 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净，用酱油，糖，盐，味精腌制20分钟

  2. 葱姜蒜洗净，去皮，切小块儿

  3. 油温70左右下葱姜蒜炒香，放排骨。炒至变色。放两碗半水，小火炖20分钟左右。

  4. 摆盘，出锅。

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 5片 排骨 1000g 干辣椒 一小把 大蒜 5粒 香叶 5片 桂皮 1块 八角 3朵 青椒 2个 生抽 适量 老抽 适量 大葱 半根 红椒 2个 黄冰糖 两小块
做法步骤

  1. 排骨洗净，冷水入锅，加入料酒和一片生姜焯水，充分焯好捞出血沫，用清水已经备用

  2. 锅洗净，热锅加入适量油，放入冰糖，小火炒糖色，成金黄色即可！

  3. 放入焯好水的排骨翻炒，排骨可以多炒一会，这样更容易上色

  4. 加入生姜，大蒜，大料，辣椒等一起大火翻炒

  5. 加入料酒，生抽，老抽，没过排骨的清水，大火烧开后，转小火炖一个小时

  6. 水炖到只剩3/1的时候转大火收汁，快收好汁时放入青红辣椒

  7. 继续翻炒几分钟即可出锅了

做法3：红烧排骨

菜谱食材
排骨 一斤半 八角 适量 生姜 适量 冰糖适量 适量
做法步骤

  1. 洗干净排骨，冷水过一次水

  2. 洗干净备用

  3. 下油冰糖炒糖色

  4. 上色后加入料酒，依据个人口味调个味，下入开水，慢炖40分钟

  5. 成了

做法4：红烧排骨面

菜谱食材
葱 切成葱段 食用油 适量 面条 二人份【用量取决】 新鲜排骨 一份
做法步骤

  1. 配料备用

  2. 排骨提前焯水沥干备用

  3. 油热后，葱姜蒜下锅

  4. 1勺豆瓣酱，1勺牛肉酱翻炒

  5. 放入排骨，1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，可以在放适量五香粉调味

  6. 可以准备一个炖锅，底部铺一层自己喜欢吃的蔬菜，放入炒好的排骨和配料，加满水

  7. 小火慢炖3小时，着急的也可以缩短时间，水不要倒太满，1个小时左右，出锅前可以放点盐调味

  8. 排骨快好的时候煮面条

  9. 面条铺在碗底，倒上汤汁，放上排骨，配菜，表面撒些小葱段就可以开吃啦

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