麻辣香锅怎么做 优选做法4篇

做法1：麻辣香锅版烤鱼

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 适量 花椒 20颗左右 花椒粉 适量 香叶 2片 八角 1个 豆瓣酱 2大勺 香菜 2棵 生抽 适量 木耳 1把 莲藕 1小节 辣椒粉 适量 豆皮 1张 洋葱 半个 孜然粉 适量 尖椒 5根 小茴香 一小勺 十三香 适量 蒸鱼豉油 适量 马铃薯 1个 油辣椒 2大勺 花菜 小半棵 指天椒 3个 鱼腥草 一把 小香肠 1袋 炒芝麻 适量 炒花生碎 适量
做法步骤

  1. 准备配菜，花菜、木耳、豆皮切长条、藕和土豆切半后切片。（干锅配菜喜欢吃什么都可以放进去，适合的菜还有魔芋丝、腐竹、芹菜、鹌鹑蛋、金针菇等等）

  2. 准备配菜，香菜、鱼腥草切长条、洋葱切条、辣椒切段

  3. 准备香锅底料，香叶、八角、小茴香、干辣椒、豆瓣酱、油辣椒、花椒。分量可以根据自己的口味调整

  4. 准备最后的香料：炒熟的芝麻、炒花生碎、香葱

  5. 罗非鱼（其他鱼也可以，爱吃的就行），剖平，用料酒、蒸鱼豉油、十三香、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉腌半小时

  6. 烤盘垫锡纸，铺上姜片、洋葱、鱼腥草，淋上花生油

  7. 把腌好的鱼放上，刷油，烤箱210度上下火，烤半小时（每家烤箱实际温度不一样，根据实际情况调整，直到鱼烤干水份，鱼身上可以打花刀方便入味。是的我忘记了...）

  8. 锅里烧热油，把这一碗调料倒入小火炒香。（油可以放多一点）

  9. 干辣椒别炒糊了

  10. 把不容易熟的菜先放进去翻炒，花菜、土豆、藕片。

  11. 炒到7成熟放入豆皮、木耳、小香肠

  12. 放入辣椒段、调入生抽、食盐（不要太多，因为豆瓣酱已经有咸味）。炒匀加一碗水，水开继续翻炒两分钟（如果只吃香锅不做烤鱼，不用加水，加水是为了后面烤鱼）

  13. 把炒好的香锅连汤汁一起盖在烤鱼上（小香肠烤太干不好吃，所以我把它留在锅里了）放入烤箱，210度上下火继续烤15分钟

  14. 烤好拿出依次撒上葱、芝麻、花生碎、香菜。开吃

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 适量 五花肉 适量 黑木耳 适量 香菇 适量 莴笋 适量 培根 适量 午餐肉 适量 蟹棒 适量 撒尿牛丸 适量 虾饺 适量 爆汁鱼丸 适量 泡豆皮 适量
做法步骤

  1. 首先将蔬菜菇类洗净，切好，放进锅里焯水。待将近食材都煮软过后捞起放一旁。

  2. 加入食用油，待锅烧热后倒入肉类，翻炒。

  3. 肉类翻炒后倒入麻辣香锅底料，翻炒一会儿再加部分热水，继续收汁。

  4. 倒入煮好的蔬菜和丸类，和肉类一起翻炒。

  5. 最后撒上白芝麻，准备盛一碗香喷喷的白米饭开始麻辣之旅啦。

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 葱 一颗 金针菇 适量 洋葱 半颗 藕 适量 菠菜 适量 鱼丸 适量 油麦菜 适量 茼蒿 适量 午餐肉 适量 菜花 适量 鱼肉肠 适量 泡好的黑木耳 适量 虾丸 适量 亲亲肠 适量 章鱼丸 适量 豆油皮 适量 虾饺 适量 麻辣香锅料 一包
做法步骤

  1. 把所有喜欢吃的蔬菜 丸子 粉丝等洗干净，放入沸水中烫熟，青菜最后放入，以免烫烂。所有食材可根据自己的喜好来随意变化。

  2. 所有食材烫好以后捞出放入盆中，起锅倒入油，油开以后放入葱姜蒜洋葱爆香，再放入麻辣香锅料（也可放郫县豆瓣酱或者火锅底料），喜欢吃辣的可以再添加一些辣椒。料炒好以后放入烫好的菜，如果有粉丝最后放。

  3. 放入所以食材以后大火爆炒8分钟左右，如果食材很多，可以再适量加入盐，不喜欢太咸可以不加，因为料包味道已经够了。

  4. 最后一步，爆炒完以后找一个铁盆盛出即可，喜欢加香菜可以最后加入香菜点缀，美味的香锅完成了。

做法4：家庭版麻辣香锅

菜谱食材
姜 3片 香菜 6根 生抽 适量 豆腐皮 2张 豆腐 适量 金针菇 150克 蒜头 5瓣 白萝卜 半根 鱼丸 适量 鸡块 适量 火锅底料 40克 甜不辣 适量 小火腿 适量 火腿肠 适量
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 把不好熟的菜先用水烫熟

  3. 锅里烧油，把葱姜蒜火锅底料放进去炒香

  4. 加入食材，炒几分钟，放入小葱，香菜，有白芝麻的可以放点白芝麻，翻炒几下，出锅

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