椒盐排骨做法详细步骤 做法集合5篇

做法1：椒盐排骨

菜谱食材
味精 0.5g 料酒 2g 酱油 25g 醋 15g 白糖 25g 猪排骨 250g 太白粉 30g 花椒盐 3g 熟猪油 1000g(耗用75g）
做法步骤

  1. 将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。

  2. 再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。

  3. 热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。

  4. 再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进诗太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。

  5. 将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

做法2：蒜香椒盐排骨

菜谱食材
排骨 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 蒜片 适量 耗油 适量 椒盐 适量 黑胡椒碎 适量 意式综合香草料 适量 孜然烧烤料 适量
做法步骤

  1. 先准备排骨，不要太大，不容易炸透，放生抽，老抽上一点色，蚝油，切蒜片放进去，白胡椒，意式香草料，可以尝一尝味道，少放一点盐腌制。放一点点油，多次抓匀，然后封上保鲜膜冰箱放一夜最好～入味。

  2. 调制蛋糊:两到三个鸡蛋打散，加入淀粉，少许盐，不要多盐哦！搅拌开～打均匀，如果太稠可以加点水。

  3. 做好的蛋糊和排骨混合，让排骨充分挂糊。

  4. 锅中油多些，油五六成左右就可以放排骨炸，中小火控制，不然会导致里面不熟，外面就糊了！这时候一定要有耐心，慢慢炸！！翻动它，让它均匀受热，炸到金黄后捞出。放凉～

  5. 中大火油烧热，将排骨进行复炸，金黄色出锅。千万不要糊啦！控制好火候哦！！

  6. 多余的蛋糊也可以炸出来吃哟！用来垫底也很好看～

  7. 摆盘啦！撒上一些孜然或者黑椒粒或者椒盐就随你喜好咯，外酥里嫩，很喜欢。

做法3：椒盐排骨

菜谱食材
排骨 500克 大蒜 三瓣 盐 少许 青椒 一小块 淀粉 适量 油 适量 面粉 适量 生姜 一块 洋葱 四分之一个 大葱 一段 椒盐 适量 红椒 一小块 花雕酒 适量
做法步骤

  1. 准备好原材料。

  2. 排骨斩块后用清水泡一泡。 家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好。

  3. 排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会。 时间允许的话，可以腌制上一两个小时，时间不允许腌一会也行。

  4. 葱姜蒜切成末。

  5. 青红椒和洋葱切成颗粒状。

  6. 腌制好的排骨里加入一个生蛋黄，加入适量面粉和淀粉，充分拌匀。

  7. 油温五六成热的时候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。 测试五六成的油温可以放一根筷子进去，冒细小的泡泡就差不多。

  8. 锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。

  9. 加入排骨，加入适量椒盐，翻炒均匀即可。

  10. 完成。

做法4：椒盐排骨

做法步骤

  1. 排骨洗净后用适量五香粉 酱油 料酒腌制

  2. 利用腌制半小时的时间炒花椒和盐，盐稍微变黄后起锅。

  3. 盛出后放在案板上用擀面杖碾碎，装在小碟子里。

  4. 切一段葱花

  5. 打两个鸡蛋搅拌，加入适量面粉，还有视情况而定的水一起搅拌均匀，呈较稠的面糊为止。

  6. 将腌制好的排骨均匀地裹上面糊。

  7. 放入油锅炸，定型后转中小火翻面继续炸至金黄。沥油捞起。

  8. 撒上刚刚制作好的椒盐面和葱花（可以根据个人口味酌情放入孜然）。外酥里嫩的椒盐排骨就做好啦！

做法5：椒盐排骨

菜谱食材
排骨 约450克 葱 2根 食用油 350ml 洋葱 30g 椒盐 15g
做法步骤

  1. 将排骨提前化冻，清水浸泡，逼出血水，清理干净，沥干水分，放入大碗中，放盐，糖，生抽，玉米淀粉，搅拌均匀，放置冰箱腌制入味。切半个洋葱为小丁状，小葱切碎备用。

  2. 起锅烧油，油烧热，将排骨放入油锅中，炸至表面金黄捞出〈大概五六分钟，中间翻面两次，炸透一点〉，捞出控油后，等凉了以后，再次热油复炸，第二次炸至排骨表面焦黄即可捞出，控油备用

  3. 将多余的油倒出，放入洋葱丁，翻炒至无水分，倒入炸好的排骨和洋葱丁翻炒，煸出香味，再放入椒盐，小葱，翻炒均匀，就可以出锅啦！

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