红烧肉做法图片 优选做法5篇

做法1：红烧肉炖芋头焖蛋

菜谱食材
姜 6片 料酒 适量 盐 适量 桂皮 1片 八角 3个 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 400g 郫县豆瓣 1大勺 芋头 750g 土鸡蛋 6个 大葱白 1根 干辣椒皮 适量 干花椒粒 适量
做法步骤

  1. 我是湖北人，喜欢味道重的菜。这个菜谱有放辣椒，郫县豆瓣，花椒，不喜欢的自动忽略。 准备工作：一个炒锅，一个小炖锅（砂锅，煲都行，有盖儿的）八角桂皮放小碗里热水浸泡。芋头切好滚刀块。葱白切段，姜切片备用。五花肉切块儿。冰糖敲碎备用。

  2. 鸡蛋放小锅冷水煮到沸腾关火，盖盖子焖10分钟，把蛋放到凉水里，敲碎，剥壳。用刀在鸡蛋上浅浅的竖着刮几道，方便炖的时候入味。 这样煮出来的是很嫩的“温泉蛋”（蛋黄还是半流动的），剥壳的时候小心点儿。如果不在乎之后出来的蛋黄干干的话，多煮会儿再过凉水会好剥一些！

  3. 炒锅烧热，放入油，加入八角，桂皮，花椒，辣椒皮，姜，大葱段，爆香。加入郫县豆瓣，煸香。将小块儿冰糖敲碎后放入，加入切好的五花肉，翻炒。沿锅壁倒入料酒，翻炒。

  4. 翻炒至肉上色，焦黄，加入盐（少点，郫县豆瓣里有盐），老抽，生抽，继续煸炒一会儿，加入之前泡八角桂皮的水和适量的开水。让它煮一会儿，去准备芋头。

  5. 将切好的芋头放在小炖锅里，垫底，上层摆上划好的蛋。炖锅坐在火上。

  6. 将炒锅里煮开的东西直接倒进炖锅里，开火，盖盖儿。炖！

  7. 水开之后尝尝味道，加盐啥的！如果你喜欢味精，就起锅的时候加。

  8. 炖半小时，就可以吃啦！吃之前把八角桂皮捞出来，免得泡久了抢了主菜的味道。加了郫县豆瓣的菜颜色漂亮，盖着盖子炖的肉，入味好，熟的快。中途不用翻动，因为用的炖锅很厚，基本不会粘锅，这样芋头熟透了还有很完整的形状，不会把边边角角都炖掉，汤也不会糊。 按照以上方法出来的菜，肉块儿软烂，芋头解腻，卤蛋入味，就营养来讲很好的配搭。讲究的话吃之前撒点儿小葱花儿，一个蛋加点儿汤就可以吃一碗饭呢！

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 土豆 两个 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 随意
做法步骤

  1. 用生抽腌一下，入个味

  2. 腌肉的时间把这些准备好

  3. 放油，放糖，小火，等糖融化，放入葱姜蒜炒香

  4. 放肉，把肉炒的有些金黄出油之后，加入土豆翻炒一分钟左右

  5. 加热水，开水，没过肉一些，因为一会儿要炖，然后加入老抽调色，再放少许醋，为什么放醋？我们觉得容易把肉炖烂，谁知道呢，反正一直都有放，盖上锅盖儿等水开，换小火，你就炖吧、大约四十五分钟左右，大火收汁儿，调味即可

做法3：菱角红烧肉

菜谱食材
姜 10克 味精 12克 蒜 10克 花生油 50克 盐 10克 白糖 5克 清汤 100克 五花肉 200克 香葱 10克 湿生粉 适量 菱角肉 50克 老抽王 8克
做法步骤

  1. 五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段

  2. 烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。

  3. 加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。

做法4：红烧肉炖元宝蛋

菜谱食材
料酒 炒菜勺---1勺 白糖 炒菜勺---1勺 五花肉 1000g 葱段 3-4段 姜段 3-4段 笨鸡蛋 16个
做法步骤

  1. 先将鸡蛋煮熟（一定要煮熟透蛋黄不能是稀的），煮熟后用水镇上待用

  2. 先烧锅热水，烧水的同时把五花肉刮毛（用MM废旧的刮眉刀刮猪皮超干净的）洗净切成两指宽的块，水开后把肉到里焯水，捞出沥一下待用。

  3. 葱姜洗净切段待用

  4. 炒糖色。锅烧热放少量油烧热放入1炒菜勺白糖要不停搅拌看糖溶化变色呈白色开始冒白色泡泡（别熬老了会苦的），到入五花肉不停的翻炒（注意防护会崩油的、不要偷懒不然上色不匀会糊的），翻炒三五分钟（以上色为主）把肉到入高压锅把油留下把备好的葱姜大料放入爆香后一起到入高压锅，加入肉三倍的水，放入备好的料酒，上气两分钟关火。

  5. 在等高压锅解压的空档用来拨鸡蛋，每拨完一个鸡蛋用筷子对着尖的一头轻轻往里插入一定要穿透才会进味

  6. 解压后将穿完孔的鸡蛋到入高压锅大火煮开十分钟后转小火炖半小时以上，如果汤多可大火收汤（在不影响味道的情况下建议多留些汤，用来炖菜或做瓜片柿子热汤面再搭配点咸菜和香肠那是相当美味了，同鞋们试试吧）最后依个人口味添加食盐和味精就完成了。

做法5：家庭版红烧肉

菜谱食材
姜 10片 料酒 8g 冰糖 6g 清水 适量 盐 适量 香叶 3片 桂皮 一块 八角 2颗 生抽 3勺 五花肉 500g 白芷 一块 良姜 一块 红烧酱油 小半碗 小葱把 一小把
做法步骤

  1. 准备带皮五花肉，切成块

  2. 配料：姜，小葱，良姜，白芷，桂皮，香叶，八角

  3. 水开放入五花肉、小葱 、姜、料酒

  4. 水开撇去浮沫

  5. 凉水把五花肉冲洗干净

  6. 锅内加油，炒糖色

  7. 放入五花肉翻炒，加入刚才准备好的材料

  8. 放生抽，老抽上色，加入凉水，水开慢炖30分钟，大火收汁

  9. 成品，完美！

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