胡萝卜冬笋红烧肉

胡萝卜冬笋红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
15毫升
胡萝卜
400克
醋
1勺
糖
50克
盐
150克
生抽
3勺
老抽
2勺
五花肉
400克
耗油
1勺
冬笋
150克
黄豆酱
2勺
姜片葱蒜
7片

胡萝卜冬笋红烧肉做法步骤

1
五花肉洗净，热锅不放油，然后把五花肉的皮放入锅里摩擦
2
待闻到肉香，猪皮微黄即可，这个步骤是为了去除猪皮毛囊里的异味。
3
让后把肉再次清洗干净，切成2～3cm的肉块，冷水下锅放料酒 葱和姜片点火焯水
4
将焯完水的肉洗净沥干备用
5
热锅放油，待油温五成热时放入沥完水的五花肉，等到肉块的瘦肉部分微焦就起锅。这个步骤是为了逼出肥肉里的多余油脂，以免吃起来打脑壳！
6
热锅放油，油温7成热时，放入冰糖
7
当冰糖完全融化发黄起小泡时加水，注意不要熬过了，否则烧好的肉会偏苦。
8
将熬好的糖水起锅备用
9
胡萝卜切滚刀 冬笋切丁
10
热锅放油，油温5成时，放入姜片 蒜片 葱段煸炒 待闻到香味后放入黄豆酱炒香
11
加肉 胡萝卜 冬笋丁 翻炒一下，接着放入刚才炒制的糖水，再加入生抽 老抽 醋 耗油 加盖大火烧开，中火熬煮。
12
大概一个钟头，肉皮软糯后，就大火收汁
13
起锅装盘
14
一碗软糯香滑 胶原满满的胡萝卜冬笋红烧肉就做好了！

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