蛋挞的家常做法简单 优选做法3篇

做法1：迷你草莓蛋挞

菜谱食材
白糖 20g 牛奶 200ml 鸡蛋黄 2个 草莓 5个 炼乳 5g 低筋粉 10g 蛋挞皮 20个
做法步骤

  1. 蛋挞皮从急冻箱里面拿出来静放置十分钟！把草莓切丁放到蛋挞底部

  2. 鸡蛋黄，炼乳，白糖，牛奶，低粉混合均匀调成蛋挞液！同时烤箱190度预热5分钟！并且过滤一两次！把没溶解的块状过滤出来！

  3. 蛋挞液倒入蛋挞皮，七八分满！烤箱中层！上下层火，200度，22分钟！

  4. 每个烤箱功率不同，时间自己根据情况调整，最好自己每个一段时间看一下！蛋挞液不冒泡了，有虎皮为最佳！

  5. 可以放点新鲜的草莓点缀！

  6. 草莓独特的酸甜加牛奶的香甜会成为一种非常特别的美味哦！

做法2：蔓越莓蛋挞

菜谱食材
白砂糖 25g 鸡蛋黄 3个 纯牛奶 200ml 蛋挞皮 12个 炼奶 15g
做法步骤

  1. 准备好所有食材

  2. 蛋黄分离出来，加入白砂糖

  3. 搅拌均匀

  4. 加入200ml牛奶搅拌均匀

  5. 加入15g炼奶

  6. 将搅拌好的蛋挞水过筛

  7. 过筛好的蛋挞水注入蛋挞皮八分满左右

  8. 放入预热好的烤箱，200度，中下层，上下火

  9. 烘烤到8分钟左右，看到挞液即将凝固时加入蔓越莓。继续烘烤至挞皮酥脆，挞液凝固即可。全程大约20分钟。

  10. 成品

  11. 成品

做法3：酥香蛋挞

菜谱食材
盐 0.5克 白糖 10克 牛奶 130克 淡奶油 35克 蛋黄 1个 黄油 70克 炼乳 15克 低筋面粉 100克 蛋黄液 10克 装饰薄荷叶 适量
做法步骤

  1. 准备食材一，挞皮部分

  2. 首先把盐、糖、黄油搅拌均匀

  3. 搅拌均匀即可，无需打发

  4. 加入低筋面粉，揉成无干粉米粒状态

  5. 将牛奶和蛋黄液倒在一起搅拌均匀倒入

  6. 边倒边搅拌

  7. 整理成面团后保鲜膜包起放冰箱冷藏2小时左右

  8. 模具刷一层黄油撒适量干面粉防粘(不粘模忽略)，我用的小蛋糕模具，直径6.5cm左右

  9. 冷藏好的面团取出，上下垫保鲜膜擀成厚度为3~4mm的薄饼.用125克月饼模具压出圆形，也可以用别的圆形模具

  10. 压出挞皮形状轻轻取下

  11. 放在模具中，整理成形状，使其紧贴模具各个面

  12. 最好整理成略高出模具一小块，注意不要弄破，依次做好后放冰箱冷冻1小时。此方可做9个直径6.5cm，深度为1.5cm的蛋挞皮

  13. 准备食材二挞液部分

  14. 所有原料混合搅拌均匀

  15. 搅拌均匀的状态

  16. 过筛两次

  17. 将其倒入挞皮中，约9分满

  18. 烤箱选择蛋挞模式上火200/下火180预热

  19. 放入烤箱中层，约烤18分钟左右

  20. 出炉

  21. 凉差不多挞皮成形后就可以脱模了

  22. 放上薄荷叶装饰

  23. 开吃吧，挞皮酥香，挞液顺滑

  24. 成品图

  25. 成品图

  26. 成品图

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