酥香蛋挞

酥香蛋挞菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
0.5克
白糖
10克
牛奶
130克
淡奶油
35克
蛋黄
1个
黄油
70克
炼乳
15克
低筋面粉
100克
蛋黄液
10克
装饰薄荷叶
适量

酥香蛋挞做法步骤

1
准备食材一，挞皮部分
2
首先把盐、糖、黄油搅拌均匀
3
搅拌均匀即可，无需打发
4
加入低筋面粉，揉成无干粉米粒状态
5
将牛奶和蛋黄液倒在一起搅拌均匀倒入
6
边倒边搅拌
7
整理成面团后保鲜膜包起放冰箱冷藏2小时左右
8
模具刷一层黄油撒适量干面粉防粘(不粘模忽略)，我用的小蛋糕模具，直径6.5cm左右
9
冷藏好的面团取出，上下垫保鲜膜擀成厚度为3~4mm的薄饼.用125克月饼模具压出圆形，也可以用别的圆形模具
10
压出挞皮形状轻轻取下
11
放在模具中，整理成形状，使其紧贴模具各个面
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最好整理成略高出模具一小块，注意不要弄破，依次做好后放冰箱冷冻1小时。此方可做9个直径6.5cm，深度为1.5cm的蛋挞皮
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准备食材二挞液部分
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所有原料混合搅拌均匀
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搅拌均匀的状态
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过筛两次
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将其倒入挞皮中，约9分满
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烤箱选择蛋挞模式上火200/下火180预热
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放入烤箱中层，约烤18分钟左右
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出炉
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凉差不多挞皮成形后就可以脱模了
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放上薄荷叶装饰
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开吃吧，挞皮酥香，挞液顺滑
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成品图
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成品图
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