酸菜鱼怎么做 做法荟萃6篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
黑鱼 一条 酸菜鱼料 一包
做法步骤

  1. 黑鱼一分为四

  2. 鱼头、鱼骨、鱼肉分好后，切鱼片

  3. 将鱼片、鱼骨分别盛入两个器皿中。

  4. 买好的料是这样的，按照说明，省时省力，适合初学者以及上班族。

  5. 将腌鱼料加入少许黄酒腌制15分钟左右

  6. 起锅煸炒鱼骨、鱼头，炒至变色加入酸菜包。炒出香味后放入调料包（所有调料都是配好的，特别方便。）

  7. 加入半锅清水，喜欢喝汤的可以多加一些，煮20分钟左右，汤汁变白。

  8. 成品

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 3个 葱姜蒜 适量 嫩豆腐 4块 草鱼一条 1000g
做法步骤

  1. 这是我第二次做酸菜鱼，做完了才知道这次很成功，所以没有拍过程图，见谅哈，第一步，买条草鱼，让师傅帮忙切片，不能太厚

  2. 用腌鱼包腌鱼20分钟，同时再加点盐，以保证鱼入味，20分钟后在用鸡蛋清腌5分钟，同时备好姜蒜，干辣椒3个，花椒，葱末

  3. 锅里倒入油100克左右，然后爆香姜蒜干辣椒，翻炒酸菜，然后加水，（水要等会能淹没鱼）加入另外两包作料，煮沸5分钟后，加鱼骨头和豆腐，煮三分钟后，用筷子一片一片的加入鱼片，鱼片变色后马上起锅，撒上葱花

  4. 最后，锅里倒入少量油，爆香花椒，然后淋到鱼上，香喷喷的酸菜鱼就大功告成啦！

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
酸菜 适量 大葱 适量 泡椒 适量 鲢鱼 1000g
做法步骤

  1. 准备食材，酸菜泡一下不然太咸太酸。其余材料切碎，葱切段。

  2. 热油放入花椒，蒜末，姜末，青椒，翻炒。

  3. 放入泡椒，酸菜炒香。

  4. 倒入适量水，煮开，可以熬一会儿。（放辣椒是因为离不开辣椒）

  5. 放入鱼头，鱼骨煮几分钟。最红放入鱼片。

  6. 放入大葱，起锅。

做法4：酸菜鱼腩冻豆腐

菜谱食材
姜 10克 蒜 10克 花椒 少量 葱 10克 花生油 20毫升 盐 少量 酸菜 500克 冻豆腐 200克 三文鱼 250g 韭花酱 少量
做法步骤

  1. 准备食材：三文鱼腩切段

  2. 热锅放油，放入花椒

  3. 放入三文鱼腩煎一会

  4. 放入葱、姜和蒜爆香

  5. 翻炒几下

  6. 放入酸菜

  7. 翻炒几下

  8. 放入冻豆腐

  9. 放入适量水

  10. 放入韭花酱

  11. 盖上锅盖炖一会

  12. 放入少许盐即可

做法5：酸菜鱼

菜谱食材
姜 八九片 蒜 五瓣 料酒 适量 葱 一段 盐 适量 红辣椒 1个 豆瓣酱 1勺 白胡椒粉 适量 酸菜 200g 新鲜的鱼 一条
做法步骤

  1. 鱼骨用生姜，料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟

  2. 鱼片也用生姜、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟

  3. 热油锅里放入大蒜葱姜炒出香味。

  4. 加入红辣椒和切好的酸菜翻炒出香味然后加入一勺豆瓣酱翻炒一下。

  5. 加入适量的开水，因为酸菜鱼是汤的可以多点水。

  6. 煮开然后加入鱼骨煮熟。

  7. 然后加入鱼片翻炒变白即可加入盐调味。

做法6：柠檬酸菜鱼

菜谱食材
姜 3片 鸡蛋清 1个 料酒 1勺 葱 2根 盐 1勺 蒜末 2茶匙 芹菜 2棵 木耳 适量 生粉 1勺 姜片 5片 酸菜 250g 柠檬 4片 草鱼 3斤 红椒 1个 豆芽 适量 酸萝卜 适量 绿藤椒 适量
做法步骤

  1. 草鱼洗净内血黑膜，剔骨，鱼头留下来，下次可以炖豆腐。鱼排备用

  2. 侧着切鱼片，第一刀不要切断，第二刀切断，可以形成一个大花片

  3. 切好的花片

  4. 腌鱼:姜丝，白胡椒粉，料酒，盐巴，味精，鸡蛋清，腌制半小时

  5. 腌制半小时后，加入淀粉，2茶勺即可

  6. 配菜切好备用

  7. 锅中下油，炒香配菜:酸菜，酸萝卜，山椒，姜

  8. 炒干酸菜后煎鱼排，鱼排煎好加开水，一定是开水！这样汤汁会白！

  9. 汤煮10分钟，下鱼片，鱼片煮8分钟

  10. 鱼片煮好放芹菜

  11. 最后把配菜摆放鱼面上放藤椒，蒜末，葱，一大勺热油淋在配菜上激发出香味即可

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