糖醋排骨的做法 做法5篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 适量
做法步骤

  1. 排骨，用粉，酱油，炸熟

  2. 水，加糖，白醋—（看自己口味，喜欢甜就多点糖，喜欢酸就多点白醋），在勾芡（粉和酱油，粉多点，才能稠，）放入排骨，就好了

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
姜 1块 醋 1勺 香油 数滴 白糖 1勺 大葱 1颗 芝麻 1把 猪小排 500g
做法步骤

  1. 、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水，捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱（这个时间大约20分钟左右）

  2. 然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右，端出锅稍稍冷却一下待用

  3. 锅里烧热，油需要多一点，油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出

  4. 把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁

  5. 放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以出锅了。这其间要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易炒糊

  6. 出锅装盘后，撒上芝麻即可

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 一斤 酱油 适量 醋 两汤勺 糖 偏多 盐 适量 姜片 适量 菜油 适量
做法步骤

  1. 把切好的排骨用温水洗净，滤水，

  2. 把滤过水的排骨加少量得芡粉，放点料酒，酱油，盐，（酱油多点，盐少点，醋先偏少点，因为后面起锅还要加一次。）腌制30分钟以上。

  3. 烧锅到油，把腌制好的排骨放入油锅炸至两面金黄，开中火。

  4. 把起好的姜片放入锅中爆香，倒入炸好的排骨爆炒，在加点料酒去腥味，加糖多放点糖，（不停地翻炒以免糖粘锅）盖上盖闷半分钟，加入开水，开中火，煮40分钟以上，

  5. 收汁（水烧干了的时候，剩下糖浆）加点醋，翻炒起锅。

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 500g 盐 少许 香醋 2勺 白砂糖 3勺 生抽 1勺 姜片 少许 老抽 半勺 芝麻 少许
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅煮30分钟。

  2. 捞起沥干，煮排骨汤汁留下待用。

  3. 排骨里加料酒、生抽、老抽、香醋拌匀腌渍15分钟以上后滤净汁水。

  4. 锅中少许色拉油（能没过排骨即可），讲排骨炸至金黄。加入白糖，姜片，快速翻炒。接着讲腌渍排骨的汁水一并入锅翻炒。

  5. 倒入半碗肉汤，大火烧开，加入适量盐巴。小火收汁，起锅时加入少量香醋提味。

  6. 入盘后，上洒少许芝麻完工。

做法5：做一道底味丰富的糖醋排骨吧

菜谱食材
姜 3片 蒜 4瓣 花椒 一小把 排骨 250克 冰糖 2块中等大小 香醋 2-3勺 八角 1个 干红辣椒 6个 油 适量 生抽 3勺 大葱 2小节 黄糖 50g
做法步骤

  1. 冷水下排骨和拍过生姜 焯水到血沫全出来 捞出排骨控干水分备用

  2. 锅里倒入一点油 热到冒泡泡开始放入两块冰糖一块黄糖 全程最小火熬制

  3. 熬到这样全是浮起的姜黄色泡泡就可以了

  4. 这个时候放入姜蒜翻炒爆香后放入 干辣椒花椒和一颗八角 然后放入排骨翻炒均匀上色

  5. 放入两小节大葱 倒入两勺香醋 加入水开始慢慢熬煮 盖盖小火 1个小时

  6. 汤色变成这样拿最密最小的漏勺一点点捞出 葱姜大蒜和八角花椒辣椒

  7. 全部捞出来大概是这样的 花椒需要点儿耐心 中餐讲究吃其味不见其形 这样盛盘更好看

  8. 锅内只剩下排骨和底汤 开大火熬收汁儿

  9. 收汁儿到这个样子 汤汁儿有些微微焦褐 关火

  10. 这里我们先把排骨一块块夹出 摆盘

  11. 淋上汤汁儿 充分包裹每一块儿排骨

  12. 撒上少许芝麻粒儿 完成 味道很丰富 入口肉都酥了

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