糖醋排骨

糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1块
醋
1勺
香油
数滴
白糖
1勺
大葱
1颗
芝麻
1把
猪小排
500g

糖醋排骨做法步骤

1
、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水，捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱（这个时间大约20分钟左右）
2
然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右，端出锅稍稍冷却一下待用
3
锅里烧热，油需要多一点，油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出
4
把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁
5
放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以出锅了。这其间要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易炒糊
6
出锅装盘后，撒上芝麻即可

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