家常酸辣粉

家常酸辣粉菜谱做法

主料

花椒
约30粒
郫县豆瓣酱
2大勺
醋
2大勺
糖
1大勺
花椒粉
1小勺
盐
1/2小勺
高汤
2中碗
香菜
2根
生抽
1大勺
小油菜
3根
白胡椒粉
1小勺
香葱
2根
葱姜
适量
花生
小半碗
榨菜
适量
油泼辣子
2大勺
红薯宽粉
一大把（2人份）

家常酸辣粉做法步骤

1
炒花生，不放油直接炒，炒到皮变亮红就熟了。我用电饼铛的炒花生功能，时长是自动的，约十分钟。也可以小火用锅炒熟。
2
炒熟的花生搓掉皮，切碎。
3
小油菜焯熟。
4
红薯宽粉温水泡1小时，水烧开后放入锅中煮1-2分钟，煮至没有硬芯就捞出，用凉水泡着。
5
葱切段，姜切丝。
6
锅中放多一些油，油热放入花椒煸香，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜炒香。
7
锅中加入高汤，加入生抽、醋、盐、糖、花椒粉、白胡椒粉、油泼辣子，搅匀，水开煮2-3分钟关火。 油泼辣子是把辣椒粉，白芝麻和盐放在碗中，油烧热浇入拌匀即可。
8
碗中盛入宽粉，浇上汤汁，摆上油菜，撒入榨菜碎、花生碎，香葱碎、香菜。
9
拌匀，开吃！

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