鱼香茄子具体做法 推荐做法3篇

做法1：川味鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 淀粉 适量 食用油 适量 茄子 2根 苹果 1个 豆瓣 2勺 盐味精 适量
做法步骤

  1. 准备好主料和辅料。将茄子洗净，蒜，姜切成岁末，葱切小段

  2. 茄子去皮

  3. 茄子切断，裹上一层淀粉

  4. 在锅里倒入适量的食用油，待油辣之后开小火，将茄子倒入锅中，炸至7分熟。然后在捞出油锅，将多油沥干。

  5. 倒出多余的油，锅里剩下少数油炒汁。炒香之后倒入之前炸出过的茄子，继续翻炒2-3分钟起锅，撒上葱，苹果切片摆盘即可。

  6. 刚出炉的鱼香茄子

  7. 刚出炉的鱼香茄子

  8. 刚出炉的鱼香茄子

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
蒜 15克 酱油 3毫升 醋 5毫升 葱 25克 盐 1克 青椒 半个 淀粉 5克 白糖 15克 西红柿 一个 食用油 30毫升 大茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子去皮切块。锅里什么都不放，直接把茄子块儿放进去，开火，干煸：很容易糊锅，要用铲子不停的翻炒，直到茄子变小，基本熟了。

  2. 煸炒熟之后就是这个样子，盛出备用。

  3. 调一个汁儿，这个忘记拍照了，碗里加一点凉水，白糖，酱油，醋，淀粉，耗油。然后搅拌融化。备用。

  4. 其余的东西切好，葱、蒜末（多一点比较好吃）、西红柿、一点青椒丝。

  5. 锅里放油（可以多放点，因为干煸茄子的时候没放油，炒的时候就可以多放点油很好吃），油热，加入葱、蒜末、干姜面、花椒面，还可以根据口味（喜欢辣的话）加一点郫县豆瓣酱，爆出香味。

  6. 加入刚才炒好的茄子，在加入西红柿，开始翻炒，让茄子吸油。有了西红柿茄子的颜色就不会太黑，而且味道也好。

  7. 再加入青椒丝，加入两小勺盐，继续翻炒。

  8. 青椒丝炒软之后，沿着锅沿加入刚才调好的汁儿，继续翻炒，直到汤汁变少都挂到茄子上，就可以出锅了。

  9. 成功啦！好吃，又没有太油腻！

做法3：下饭菜鱼香茄子煲

菜谱食材
胡萝卜 1个 青椒 1个 木耳 3片 冬笋 1只 肉末 7两 大茄子 3个
做法步骤

  1. 肉末加淀粉蛋清盐搅拌均匀腌制待用。茄子去皮滚刀切块，锅内放油烧热，把切好的茄子入锅炸5分钟左右，捞出沥出油备用

  2. 把葱姜蒜八角入锅炒香，豆瓣酱炒出红油，肉末放入锅中翻炒片刻，然后把胡萝卜、冬笋、木耳、青椒切丝放入锅中和肉末一起炒熟

  3. 加一碗水倒入锅中，把控好油的茄子放入一起煮15分钟，盛到碗里，撒上一层麻辣鲜，放葱和蒜末,另起油锅把烧好的热油浇上就好了

菜谱做法推荐