鱼香肉丝做法 做法荟萃3篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 半根 醋 两汤匙 蒜末 适量 香菜 一根 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 青红椒 各一段 剁椒 一汤匙 笋 几颗 葱姜末 适量 香麻油 一茶匙
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 里脊肉切成细丝，料酒、盐、水淀粉抓到发粘，最后加一小勺植物油拌匀腌制待用。

  3. 配菜全部切丝，冬笋丝和胡萝卜丝飞水待用。

  4. 葱姜蒜切粒，一部分姜切丝。

  5. 调好酱汁。一小勺干淀粉+3小勺清水调成水淀粉。剩余材料调成调味汁。

  6. 锅内放油，暴香姜蒜末，

  7. 划散肉丝至肉丝表面变色盛出备用。

  8. 锅底加入适量油，爆香葱姜蒜末，加入剁椒一起煸比香味。

  9. 倒入各种丝大火翻炒片刻

  10. 加入肉丝同炒

  11. 倒入调好的酱汁，翻炒一分钟。

  12. 慢慢倒入水淀粉，收汁到想要的浓稠度，撒上葱花和香菜，关火。

  13. 成品图

  14. 成品图。

  15. 成品图。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 冬笋 一小颗 剁椒 一汤匙 香麻油 一茶匙
做法步骤

  1. 里脊肉

  2. 胡萝卜丝，茭白丝

  3. 笋丝，黑木耳丝

  4. 比例:老抽1，料酒1，醋2，糖4，，生抽1，水3，少量生粉。具体汤汁比例因人而异。

  5. 1.肉丝大火炒 2.炒蔬菜大火炒 3.炒到8成熟，放肉丝，调好的汤汁一起倒入。 4.大火收汁，根据自己的口味适量放入味精，盐。

  6. 装盘

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 适量 酱油 两勺 醋 三勺 糖 一平勺 鸡精 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 木耳 适量 瘦肉 适量 辣椒 适量 泡椒 适量 温水 适量 泡椒水 适量
做法步骤

  1. 首先木耳，胡萝卜，青红椒切丝

  2. 瘦肉切丝，用淀粉，料酒，少量盐腌制

  3. 把所有辅料倒在碗里调成汁，由于做菜量同，接受的酸甜度也不同，所以没法准确的量，大家按照自己的口味来调。

  4. 锅里下油，暴香姜丝，瘦肉丝先用油滑一下，变白即可捞出

  5. 锅里下油放入豆瓣炒出红油，泡椒切断爆香

  6. 下胡萝卜丝和木耳丝

  7. 胡萝卜丝木耳丝稍稍变软，倒入肉丝

  8. 青红椒，蒜末翻炒，接着倒入调好的汁翻炒

  9. 翻炒到菜全熟出锅

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