清香版水煮肉片

清香版水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

鸡蛋
一个
盐
4g
高汤
500ml
啤酒
20ml
油
5g
玉米淀粉
2g
里脊肉
适量
生菜
适量
味素
2g
蒜苗
少许
小米辣
少许
辣椒红油
5g
蒜蓉辣酱
5g
姜蒜
少许
连枝爆花椒
少许

清香版水煮肉片做法步骤

1
蒜子切米，姜切菱形片，小米辣切圈，蒜苗切粒，连枝爆花椒洗净待用
2
里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、啤酒抓匀，腌制30分钟，生菜去跟去烂叶洗净待用
3
坐锅起油，下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香
4
下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油
5
下高汤，大火煮沸，下味素、盐调味
6
下生菜叶，烫30秒捞起，铺在碗底
7
下肉片，划散，煮3分钟
8
将煮好的肉片铺在生菜上，撒蒜米、小米辣、蒜苗粒、花椒，锅内烧热油，淋在香料上激出香味即可

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