水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
适量
料酒
一茶勺
花椒
2g
郫县豆瓣酱
2勺
糖
适量
盐
适量
蛋清
半个
鸡精
适量
淀粉
适量
干红辣椒
5g
生抽
一茶勺
瘦肉
300g
生菜
1颗
葱段
2g

水煮肉片做法步骤

1
清洗生菜置于碗底，备用。
2
瘦肉切片，尽量薄。
3
肉片调味，盐、鸡精、胡椒粉适量，蛋清半个，生抽、料酒各一茶勺，拌匀。
4
红辣椒洗净，葱切段，姜、蒜切粒。
5
油热后加入2勺豆瓣酱，翻炒后加入红辣椒煸出红油，再倒入姜、蒜末，炒出香味。
6
倒入高汤或者热水，待煮沸，肉片一片片入锅煮，注意不要粘连和煮太久。
7
抽空干煸香花椒至酥脆，倒出碗里碾碎，香味飘出。
8
煮沸3分钟内起锅，洒上花椒粒和葱叶，热锅热油七分热时倒在肉片上，成功。

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