如何做辣子鸡 精选做法4篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 1大勺 盐 1茶匙 生抽 1大勺 大蒜末 适量 鸡小胸 3条 甜辣椒 1个
做法步骤

  1. 鸡胸肉去皮去筋

  2. 切成方丁，然后放入容器中准备腌制

  3. 注意勺的大小，装满就是1大勺

  4. 干淀粉1大勺

  5. 料酒1大勺

  6. 生抽一小勺

  7. 盐适量

  8. 搅拌均匀后，腌制5分钟入味

  9. 锅内倒入油适量，用于滑炒鸡丁和青椒（用量比炒菜的底油要多）

  10. 甜辣椒中间切开去掉籽

  11. 改刀成方块，略比鸡丁大一点点。装盘备用。

  12. 冷油下鸡丁翻炒，在油慢慢变热的同时，滑熟至肉质从粉色变为米黄色，即为八分熟，捞出备用。然后热油中下入切好的甜辣椒丁，翻炒几下断生，捞出备用。

  13. 锅内留底油，大火下入蒜末爆香。下入过完油的鸡丁和青椒丁，翻炒几下至均匀。调小火，加入一大勺生抽、适量盐，调大火翻炒入味，即可关火装盘。

  14. 出锅喽

  15. 稍微凹一下造型，擦擦盘子边就可以上桌了～

做法2：辣子鸡

菜谱食材
盐 少许 啤酒 半瓶 油 适量 白糖 一勺 老抽 少许 葱姜蒜 适量 鸡 半只 红椒 少许 花椒八角 适量 料酒少许 适量 螺丝辣椒 一盘
做法步骤

  1. 备料

  2. 烧水滚开后下鸡，鸡略变色捞出

  3. 叧起锅加适量油，待油热后放花椒八角干辣椒煸出香味

  4. 放葱姜炒香

  5. 倒入鸡肉炒至金黄

  6. 倒入料酒去腥及老抽上色

  7. 放啤酒没过鸡肉

  8. 待收汁后加辣椒翻炒至出香变熟

  9. 出锅

做法3：椒香辣子鸡

菜谱食材
胡椒粉 1勺 花椒 50g 盐 适量 香叶 2片 八角 1个 淀粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 熟芝麻 1把 香葱 1把 大葱 1根 大蒜头 1颗 鸡 500克 老干妈 1勺 花生 1把 蛋液 适量 料酒或米酒 适量 丘北辣椒 200g
做法步骤

  1. 准备鸡

  2. 放葱姜，料酒，盐，鸡蛋，胡椒粉，生抽爪匀，腌制30分钟

  3. 准备料

  4. 起锅烧油

  5. 下鸡块炸

  6. 炸到有点焦黄捞出

  7. 油温升高在复炸下捞出

  8. 起锅烧油，下葱姜蒜炒香

  9. 下其它佐料

  10. 来点老干妈调味

  11. 下鸡炒，放糖，味精调味，在来点料酒

  12. 到入炸好的花生，撒芝麻

  13. 出锅，下酒小菜

做法4：辣子鸡

菜谱食材
鸡肉等 如图
做法步骤

  1. 如图

  2. 如图

  3. 如图

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