宫保鸡丁配菜做法 快手做法5篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 8克 蒜 20克 料酒 18克 干辣椒 5克 糖 15克 香油 6克 盐 适量 葱花 适量 豆瓣酱 20克 老抽 15克 米醋 5克 鸡腿 4支 花飞红花生 适量
做法步骤

  1. 鸡腿去骨取肉，切成鸡丁备用。（去骨过程看这里）

  2. 将调味汁混合一起准备好。

  3. 姜洗净去皮后剁成姜末备用。蒜去皮后剁成蒜末备用。干辣椒切成辣椒丁备用。

  4. 锅中倒入适量油，将姜末、辣椒和蒜末一同入锅爆香。倒入鸡丁滑炒至熟色。

  5. 倒入调味汁翻炒均匀。

  6. 加入豆瓣酱翻炒均匀。

  7. 加入糖和适量盐调味。

  8. 下适量水淀粉收汁钩薄芡。

  9. 最后倒入黄飞红花生翻炒均匀即可。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 把花椒粒用油炸好，然后滤出来

  2. 放入大蒜粒，蒜泥

  3. 放入干辣椒炒熟

  4. 放入鸡丁炒匀

  5. 放入酱油，料酒，淀粉，孜然粉，香油收汁

  6. 放入葱蒜苗起锅

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 适量 黄瓜 半根 花生米 适量 鸡胸肉 半块
做法步骤

  1. 准备食材：胡萝卜黄瓜，葱姜蒜

  2. 鸡丁上浆方法： 1.入基本味。加入少量盐、一勺生抽、一勺料酒抓匀。 2.加水。加入3勺水，顺时针方向抓2-3分钟至水被吸干。目的是让肉吸饱水，这样肉才会嫩。 3.加入淀粉。加1勺淀粉，抓匀后静置20分钟。目的是行成包浆。 4.加入油。20分钟后，加2勺油并抓匀。防止下锅后肉与肉之间粘黏。

  3. 锅内放油，油热后下鸡丁。中小火炒至变色，盛出。

  4. 下葱姜蒜爆香后，加一勺豆瓣酱，小火炒出红油。

  5. 加入蔬菜，炒熟后导入鸡丁，加一勺生抽，一点点盐糖调味。

  6. 调味结束后，加入花生米，简单翻炒即可出锅装盘。

  7. 宫保鸡丁，请大家参考。

做法4：宫保鸡丁便当

菜谱食材
蒜 2瓣 胡萝卜 80克 干辣椒 3个 清水 适量 豆瓣酱 1勺 食用油 适量 黄瓜 80克 大米 3杯 鸡胸肉 1块 花生 35克
做法步骤

  1. 大米淘洗干净，倒入万慕智能升降锅滤网上，倒入适量的清水。

  2. 启动蒸米饭功能，把米饭煮熟备用。

  3. 鸡胸肉、胡萝卜和黄瓜切丁，蒜蓉切好，干辣椒切段。

  4. 往鸡丁中加1勺料酒、1小匙胡椒粉和1勺淀粉。

  5. 拌匀后腌制备用。

  6. 往碗里加入2勺生抽、2勺香醋、1勺糖和1勺淀粉，加入适量的清水拌匀。

  7. 冷锅冷油放入花生米，小火炸熟，捞出备用。

  8. 锅中倒入适量的油，下入鸡丁翻炒至熟，捞出备用。

  9. 重新加入适量的食用油，放入蒜末和干辣椒爆香，加入1勺豆瓣酱翻炒。

  10. 倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒至断生。

  11. 倒入事先炒好的鸡丁炒匀。

  12. 把调料汁倒入锅中。

  13. 最后倒入炸好的花生，拌匀后即可出锅装盘。

  14. 往便当盒中加入宫保鸡丁和米饭。

  15. 成品图。

  16. 成品图。

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 4瓣 料酒 2勺 胡萝卜 1/2根 醋 3勺 糖 2勺 清水 2勺 盐 1勺 淀粉 1勺 生抽 2勺 老抽 1/2勺 黄瓜 1/2根 花生米 小半碗 耗油 适量 干红椒 2个 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 鸡胸肉放生抽料酒胡椒粉淀粉腌制10到20分钟

  2. 胡萝卜黄瓜切丁

  3. 花生米过油

  4. 红油下锅炒肉

  5. 加入配菜 少量糖 耗油 盐

  6. 炒好盛出

菜谱做法推荐