鱼香肉丝的制作方法和步骤 做法集合5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 淀粉 适量 里脊肉 50克 黑木耳 50克 油盐 适量 小葱 适量 笋丝 150克 姜葱蒜 适量 红泡椒 适量
做法步骤

  1. 准备好原材料；

  2. 肉丝中加入适量的盐、料酒和淀粉， 搅拌均匀腌制一下；

  3. 烧锅水， 加入少量的盐， 将笋丝焯一下；

  4. 调制料汁： 1勺酱油、2勺糖、2勺醋、 1勺淀粉和1小勺盐， 搅拌均匀备用；

  5. 烧热锅， 下入腌制过的肉丝翻炒；

  6. 将肉丝翻炒变色后盛出备用；

  7. 再次烧热锅，下入剁碎的红泡椒煸炒出红油；

  8. 再下入葱姜蒜末爆香；

  9. 加入肉丝翻炒，直至泡椒汁均匀裹在肉丝上；

  10. 再加入准备好的笋丝和黑木耳丝一起翻炒；

  11. 翻炒几下后倒入准备好的料汁；大火将汁收到粘稠即可；

  12. 盛入盘中， 撒些小葱末。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
瘦猪肉 半斤 干木耳 一小把 鱼香肉丝调味品 一勺
做法步骤

  1. 把肉切丝，洗净。尽量把肉中多余的水沥干。加入一小勺料酒，生抽，腌制10分钟左右。

  2. 莴笋，胡萝卜切丝。木耳用水泡透后，切丝

  3. 油锅烧热，把腌制好的肉倒入，翻炒至变色，倒入少许老抽，翻炒一分钟，盛盘备用。

  4. 油锅烧热，葱花爆香，放入木耳翻炒，炒出香味后，加少许香醋。然后放入莴笋，胡萝卜丝，翻炒至七成熟后，倒入肉丝翻炒。放入少许盐。盛盘前，放入一勺鱼香肉丝香料拌匀即可。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 半根 醋 两汤匙 香油 一茶匙 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙
做法步骤

  1. 里脊肉切丝，依次放入盐、水淀粉（水和淀粉比例3:1）、色拉油，搅拌腌制。

  2. 胡萝卜和泡发的木耳切丝，姜蒜切片备用。

  3. 料酒、醋、生抽、白糖、香油按比例调好，加入水淀粉，制成调料汁。

  4. 下锅炒，出锅。

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 50克 蒜 50克 豆瓣酱 适量 剁椒 适量 小葱 50克 猪肉丝 300克 冬笋丝 300克 野生木耳丝 300克
做法步骤

  1. 猪肉丝加入盐 淀粉 少许啤酒 上劲 腌制备用

  2. 葱姜蒜切丝备用

  3. 用一小碗 加入1勺盐 2勺糖 2勺醋 1勺淀粉 少许水 拌匀 备用

  4. 热锅加入油 三四成热 加入备用肉丝翻炒至白色 中火即可 盛入碗中 留少许油在锅中

  5. 加入一勺剁椒煸炒 加入备好的葱姜蒜继续煸炒 有香味时 加入冬笋丝 木耳丝 煸炒 最后加入炒熟的肉丝

  6. 倒入备好小碗的酱汁 搅拌至浓稠收汁即可

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 适量 胡萝卜 1根 醋 适量 糖 适量 葱 适量 豆瓣酱 10g 木耳 50g 肉丝 200g
做法步骤

  1. 陪调料，醋，糖，胡萝卜切丝，木耳切丝

  2. 放油，到达五成热放豆瓣酱，蒜，放肉丝，煸香放胡萝卜丝，木耳丝

  3. 出锅放香油！

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