懒人回锅肉做法 精选推荐做法4篇

做法1：川辣回锅肉

菜谱食材
味精 1勺 料酒 2勺 花椒 1勺 醋 一点 盐 1勺 豆瓣酱 1勺 五花肉 2斤 洋葱 半个 葱姜蒜 随意 蒜苗 2颗 甜面酱 一点
做法步骤

  1. 回锅肉洗干净，把锅烧热，猪皮在热锅上烧，把猪毛烧尽。

  2. 再次清洗过后放入锅中煮大概15/20分钟，（筷子能从猪皮出轻轻插入，则捞出）

  3. 将五花肉切成片，开火放油，五花肉在锅中变成微黄，加入葱姜蒜，煸炒后放入豆瓣酱，洋葱，料酒，花椒。

  4. 在放入辣椒。青椒。豆苗。加入少许盐和酱油，甜面酱出锅即可

做法2：川味回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 姜末 适量 芹菜 适量 五花肉 500g 蒜片 适量 蒜苗 适量 红油 适量 甜面酱 适量
做法步骤

  1. 一般饭店里是用水煮熟再切片，我们家里就直接生炒好了。 五花肉切成片，准备好蒜末姜末，郫县豆瓣酱要稍微剁一下，因为它里面有颗粒状的豆瓣，剁一下味道能更好的体现出来。

  2. 锅中倒油，烧热后倒入五花肉进行煸炒，炒至8成熟时，把肉拨到锅的一侧旁，倒入姜末蒜末豆瓣酱进行爆香，爆香后煸炒均匀加入甜面酱。

  3. 调味不需要再放盐，酱加入后煸炒均匀，放入切好的芹菜蒜苗，芹菜蒜苗煸炒熟后加入红油，即可出锅！

做法3：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 花椒 10几颗 大蒜 两个（独瓣蒜） 鸡精 1茶匙 生抽 1勺 白糖 1茶匙 生姜 半块 五花肉 1大块 郫县豆瓣 两勺
做法步骤

  1. 五花肉一大块，放水里焯一下，然后煮六七成熟，捞出晾凉，切片

  2. 蒜苗切段，生姜切丝，蒜切片

  3. 锅入油，加花椒，姜蒜爆出香味，加郫县豆瓣酱，烧出红油，放五花肉片爆炒，炒到肉片变的透明发亮，加入蒜苗段，继续翻炒，然后加入盐，料酒，胡椒粉，倒入生抽翻炒，最后加少许鸡精出锅。

做法4：天作之合的土豆回锅肉

菜谱食材
土豆 2个 盐 适量 豆瓣酱 1勺 白砂糖 5克 生姜 1块 五花肉 300克 蒜苗 4根 小葱 1根
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅，放入几片生姜和1根小葱焯水，捞出洗净切片，大概两三毫米厚的肉片

  2. 蒜苗切段，但是切的时候菜刀45°倾斜（蒜苗的分叶处容易藏泥土，所以我每次先切再洗） 土豆切片，大概两三毫米厚度，不宜太薄

  3. 冷锅下五花肉片（放少许盐），不需要放油，翻炒出油

  4. 五花肉有稍许发黄，倒入土豆，继续翻炒，过程中不加水

  5. 土豆片基本有变黄就可以加入豆瓣酱了

  6. 再加入白砂糖和蒜苗，出锅前加少许盐即可出锅

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