鱼香肉丝最正宗的做法精选做法3篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材

姜 1小块蒜 2瓣料酒 1勺胡萝卜 1根干辣椒 3个盐 1小勺生抽 2勺白糖 1勺玉米淀粉小勺植物油 2勺猪里脊肉 100克老抽 1勺水适量大葱 1小段米醋 1勺辣椒酱小勺尖椒 1个杏鲍菇 1个

做法步骤

木耳先泡水，拿个碗准备酱料：生抽2勺、老抽1勺、盐1/2小勺、白糖1大勺、米醋1大勺、辣椒酱1勺、生粉2勺、水2-3勺，搅拌均匀
备好其他料：猪肉切丝加入玉米淀粉、盐、料酒腌制，木耳、胡萝卜、尖椒、切丝，葱、姜、蒜切末
锅中注入植物油，热锅下油，微热后小火下猪肉翻炒至变色，盛出备用
锅中注入植物油，热锅下油，微热后放入辣椒和葱、姜、蒜末翻炒出香味
开中火，放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒1-2分钟
放入尖椒丝，翻炒几下
翻炒几下，就可以放入调制好的酱料（下料前再次把酱料搅拌均匀），大火翻炒，呈粘稠状即可熄火出锅
装盘盛出即可享用。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材

料酒一汤匙胡萝卜小的一根醋两汤匙姜末一茶匙葱末一茶匙蒜末一茶匙淀粉适量豆瓣酱适量生抽一汤匙白糖一茶匙猪里脊肉 250g 黑木耳一小把水适量剁椒酱适量

做法步骤

将里脊肉切成片后再切成肉丝。
加入一勺淀粉和一勺生抽，用筷子搅拌均匀，确保淀粉粘在肉丝上。
木耳提前用温水泡开，木耳胡萝卜切丝，姜蒜切沫，葱花单独放一个碗里。
依据个人口味，一勺白醋，两勺白糖，一勺淀粉几滴生抽，少许水调制成糖醋汁。
热锅凉油，油热后放入肉丝翻炒成白色。
将肉丝尽量弄到一边，放入姜蒜沫爆锅，之后放入适量豆瓣酱和剁椒酱与肉丝进行翻炒。
之后放入木耳和胡萝卜丝，翻炒几下后装盘，撒上葱花就可以出锅啦！

做法3：简单可口怀旧鱼香肉丝

菜谱食材

料酒一勺酱油少许醋少许糖少许淀粉少许耗油一勺郫县豆瓣 2小勺姜沫少许葱丝适量蒜沫少许黄瓜丝适量胡萝卜丝适量瘦肉丝适量泡发的木耳适量清水竹笋丝适量

做法步骤

瘦肉切丝。ps:在冰箱稍微冷冻肉容易切丝。
清水笋丝是成品的，葱白，黄瓜，胡萝卜及木耳纷纷切丝。
蒜沫姜沫少许葱沫。
开始调汁，郫县豆瓣酱两勺。
酱油两勺。
醋四到五勺。
耗油一勺。
料酒一勺。
白糖两勺，加进去后拌匀待用。
肉丝用少许淀粉抓匀。
热锅上油。
葱姜蒜沫爆香。
放入肉丝翻炒变金黄。
倒入料汁，继续翻炒。
先后加入胡萝卜丝和木耳丝翻炒。
再来是葱丝。
最后清水笋丝和黄瓜丝全放进去，大火翻炒，能掂勺的弄俩下。
翻炒汤汁收浓出锅。

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