水煮肉片做法详细步骤 做法5篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
蛋清 1个 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 大葱 适量 瘦肉片 半斤 盐鸡精 适量
做法步骤

  1. 肉片用豆瓣酱加蛋清加淀粉腌制。

  2. 其他配菜洗净 我只用了豆芽金针菇香菇，锅里放点油炒熟盛入大碗备用。

  3. 锅里放油把腌制好的肉片炒熟盛起备用。

  4. 锅里放油炒豆瓣酱和姜蒜沫炒香以后放大葱。

  5. 差不多一分钟左右下水煮沸。

  6. 放炒熟的肉片进去沸煮一分钟左右调味。

  7. 将调好味的肉片汤倒入炒熟的配菜中，在表面撒上辣椒面花椒面。

  8. 将锅洗净烧油八成热油浇上碗中，撒些香菜葱沫便OK!

做法2：水煮肉片

菜谱食材
酱油 适量 葱 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 瘦肉 适量 生菜 适量 白菜 适量 豆芽 适量 杏鲍菇 适量 辣的豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 首先把瘦肉，菜类洗净，把瘦肉切片，把鸡蛋蛋清蛋液分开，把把切好的肉片放置蛋清内，加入肉片的三分之一的酱油，把生粉用少量的水调制开，加入半勺盐，一勺鸡精，加入肉片中，放置一旁备用，。

  2. 然后在锅 内把水烧开，加入生菜，豆芽，包菜，潮一下水，不用太久，，，然后捞出，把菜放置碗中，潮过菜的水着备用， 让锅烧热，加入两勺油 ，待烧饭啥啊成熟，加入切好的姜蒜片，炒置金黄。把杏鲍菇片到 入其中，炒置焦黄，加入辣酱，炒香，把开始的菜汁到 入锅中等汤汁烧滚，加入蛋黄，和肉片，过四分钟，，捞出菜把肉摆在菜上，加入汤汁， 在再肉片上加上葱片干辣椒，花椒。

  3. 在锅里倒入一勺半油烧制七八分熟待凉三十秒，把其倒入肉片上。会发出嗤嗤的响声， 美味可口的水煮肉片完成，在就放开你的胃，大吃一顿吧！！！

做法3：家常版水煮肉片

菜谱食材
郫县豆瓣酱 两调羹 盐 半勺 蛋清 半个 蒜末 适量 淀粉 适量 啤酒 少许 白糖 半勺 里脊肉 两斤 麻椒 适量 黑胡椒粉 适量 白菜 随意 豆芽 随意 小葱 2根 海天黄豆酱 1调羹
做法步骤

  1. 肉片切好用清水清洗干净，洗去血水。再加少许啤酒，少许盐清洗一遍，控干水分。

  2. 洗好的肉片放少许啤酒，少许盐，半个蛋清和少许淀粉顺时针搅拌2分钟，至充分吸收，再加少许食用油，防止粘连，腌制15分钟备用。

  3. 锅中烧水，将你喜欢的配菜烫熟，用漏勺捞出控水放入碗中备用。

  4. 锅中倒油，放入郫县豆瓣酱和海天黄豆酱翻炒，再倒入半罐啤酒和少许水。

  5. 将肉片滑入锅中

  6. 倒入盐，糖和胡椒粉。

  7. 再倒入少许水淀粉，煮至汤汁浓稠。

  8. 将煮好的肉片和汤汁倒入盛配菜的碗中，表面撒蒜末、小香葱末、麻椒，另起一锅烧油，将热油浇入做好菜中。

  9. 表面撒少许芝麻即可上桌。

做法4：超简单零失败的快手水煮肉片

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 半根 盐 少许 葱花 适量 淀粉 2勺 油 适量 白胡椒粉 少许 金针菇 200克 洋葱 半个 蒜头 3个 调料 1包 里脊肉皮 250克
做法步骤

  1. 准备好所有食材洗净备用。

  2. 将配料切碎备用。

  3. 胡萝卜削皮切片。

  4. 将肉片用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制去腥入味。

  5. 锅中倒入适量的油，将配菜一起下锅翻炒熟。

  6. 倒入调料包继续翻炒均匀，再倒入适量的开水煮开，将腌制好的肉片下锅打散开，再继续煮10分钟即可出锅啦！

  7. 美味不打折，在家也能做出饭店的味，再也不用排队等位啦！

  8. 夹一块肉尝尝吧！

做法5：水煮肉片

菜谱食材
料酒 1勺 郫县豆瓣酱 一勺 干辣椒 一勺 酱油 一勺 糖 5克 葱 2根 花椒粉 一勺 蛋清 1个 淀粉 一勺 油 适量 香菜 2根 里脊肉 250g 生菜 适量 辣椒粉 1勺 姜蒜末 一勺 豆芽 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切稍大的厚片，切好水洗几次

  2. 肉里加一个蛋清，淀粉，少许糖，少量盐，胡椒粉，一点点生抽，油，拌匀，腌制

  3. 黄豆芽洗净，焯水(水不要倒掉)

  4. 生菜焯水(可不焯)

  5. 焯好的菜摆盘，豆芽放底下

  6. 生菜铺上面

  7. 热锅冷油，油温约6分热， 下辣椒面和花椒粉煸香， 加郫县豆瓣酱约2勺，炒出红油， 加姜末，葱段，炒出香味， 加焯菜的水， 加一点糖，中和豆瓣酱的咸度， 加一半的蒜泥调味

  8. 煮至水开

  9. 下肉片

  10. 煮至肉片发白，约1-2分钟左右，熟透即可，不要煮太老

  11. 准备好的蒜泥，辣椒面，香菜末，铺上面

  12. 另起一锅，油烧烫，转圈浇在上面，成

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