水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1勺
郫县豆瓣酱
一勺
干辣椒
一勺
酱油
一勺
糖
5克
葱
2根
花椒粉
一勺
蛋清
1个
淀粉
一勺
油
适量
香菜
2根
里脊肉
250g
生菜
适量
辣椒粉
1勺
姜蒜末
一勺
豆芽
适量

水煮肉片做法步骤

1
里脊肉切稍大的厚片，切好水洗几次
2
肉里加一个蛋清，淀粉，少许糖，少量盐，胡椒粉，一点点生抽，油，拌匀，腌制
3
黄豆芽洗净，焯水(水不要倒掉)
4
生菜焯水(可不焯)
5
焯好的菜摆盘，豆芽放底下
6
生菜铺上面
7
热锅冷油，油温约6分热， 下辣椒面和花椒粉煸香， 加郫县豆瓣酱约2勺，炒出红油， 加姜末，葱段，炒出香味， 加焯菜的水， 加一点糖，中和豆瓣酱的咸度， 加一半的蒜泥调味
8
煮至水开
9
下肉片
10
煮至肉片发白，约1-2分钟左右，熟透即可，不要煮太老
11
准备好的蒜泥，辣椒面，香菜末，铺上面
12
另起一锅，油烧烫，转圈浇在上面，成

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