怎样做辣子鸡 优选做法4篇

做法1：四川辣子鸡

菜谱食材
姜 1块 蒜 少许 胡椒粉 少许 料酒 适量 花椒 少许 干辣椒 适量 糖 适量 盐 少许 童子鸡 1只 陈皮 适量
做法步骤

  1. 将生姜分成两半，一半切姜片，一半切末备用；大蒜2粒切片，2粒切末备用

  2. 鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍1－2小时，用手抓几下可更快入味

  3. 锅内倒入比炒菜较多的油，烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分

  4. 当鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒2分钟，喜欢特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒

  5. 这时放入1大把花椒一起翻炒均匀，然后再将干辣椒段放入一起翻炒约5分钟，干辣椒变得脆香，调入些许味精即可

做法2：辣子鸡翅

菜谱食材
料酒 适量 酱油 少许 鸡翅 适量 蜂蜜 少许 烤肉酱 少许 意大利糖醋 适量
做法步骤

  1. 鸡翅洗干净，泡半个小时去去血水，擦干，放入大碗，用竹签子在鸡翅上戳出无数的小洞，放韩国烤肉酱（懒得再出去买别的酱，再说我喜欢韩国烤肉酱里有股甜滋滋的味道），酱油，意大利甜醋，料酒，蜂蜜，拌匀，盖好，放冰箱腌一天，第二天直接拿出来放到烤箱里375度烤一个小时左右；

  2. 靠到半个小时的时候翻一面，还要时不时地察看一下，用刷子不停的往鸡翅上刷碗里剩下来的腌肉汁，大概每五分钟刷一下，最后鸡翅上色会很均匀好看。

做法3：辣子鸡

菜谱食材
姜 几片 蒜 几片 料酒 适量 花椒 10-20颗 盐 适量 鸡肉 根据人数
做法步骤

  1. 1首先鸡肉+料酒+盐。腌制20-30分钟。2.倒入油烧至7.8成把腌制好的鸡肉放入锅中油炸。直至表面金黄有种酥脆的感觉捞起来备用。

  2. 3。留点油放入锅中把干辣椒辣的不辣的和花椒放入锅中炒出味道。放姜蒜。

  3. 4将备用的鸡肉放入锅中翻炒。最后。起锅。

做法4：重庆辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 熟芝麻 适量 黑胡椒粉 适量 姜丝 适量 葱段 适量
做法步骤

  1. 准备好材料备用

  2. 料酒、盐、黑胡椒粉、玉米淀粉煨肉25分钟

  3. 放置80度左右开油炸至金黄

  4. 锅里再倒入刚刚炸鸡的油煸炒葱姜蒜辣椒胡椒再下入鸡肉加糖和芝麻炒！口味重的可再加点盐

  5. 重庆辣子鸡！出锅！～啊嘛西达

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