四川泡菜的家常做法 精选推荐做法4篇

做法1：四川泡菜

菜谱食材
盐巴 适量
做法步骤

  1. 先把坛子洗干净凉干，注:不要有油

  2. 用无油的盆子把需要的食材洗干净，凉干。

  3. 凉干之后在放进坛子，盖上盖在坛子凹槽里放水，放一个星期就大功告成，注:在发酵期间不要开盖。

做法2：四川泡菜

菜谱食材
姜 1大块 花椒 若干 胡萝卜 4个 葱 1根 盐 2/3袋 尖椒 4个 白萝卜 1个 心里美萝卜 1个 青萝卜 1个 生榨菜 1个
做法步骤

  1. 所有原料洗净切块，晾干表面水分

  2. 姜切片，连同花椒和盐放入一锅水中，把水烧开后凉凉

  3. 把大葱切2寸段（只要葱白），蒜瓣去皮，放入缸底。依次放入控干水的各种食材（步骤一），最后把凉凉的泡菜水（步骤二）倒入缸中，盖上盖子，水封10天，大功告成

做法3：四川泡菜

菜谱食材
干辣椒 适量 红尖椒 适量 长豆角 适量 泡菜盐冰糖一块 （50g)
做法步骤

  1. 洗干净蔬菜，撒盐杀菌

  2. 晾干蔬菜

  3. 装坛，坛子要无色无味无水渍

  4. 加入四包母水

  5. 封坛，大功告成

做法4：四川泡菜

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 白醋 适量 高度白酒 适量 花椒八角 适量 老姜蒜小米辣仔姜 适量
做法步骤

  1. 直接用厨房的自来水，这样不容易坏！买个罐子，加入罐子一半少一点的自来水，加一包盐！花椒一小把，八角几个，冰糖几颗，料酒少许，高度白酒少许，白醋少许，老姜，蒜，仔姜，小米辣！然后在罐子口加水封住空气，一定要放在没有油的地方！碰到油会坏！隔离空气的水两三天换一次！需要吃的时候用筷子夹！这样不会生花，如果还是生花了就去买个笋子丢里面，或者再加盐或者高度白酒！我的经验就是以上的。

  2. 炒川菜必备！一级棒！也可以泡别的！比如白菜，泡两天拌点鸡精辣椒油送粥很舒服。大家买材料泡的时候，一定要挑选味道正宗的花椒八角之类的！不然事半功倍！我的花椒八角都是四川寄过来的。

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