红烧鲫鱼的做法大全 做法集锦3篇

做法1：腐乳红烧鲫鱼

菜谱食材
花椒 适量 大料 适量 糖 两勺 盐 一小勺 鸡精 适量 香菜 适量 姜片 适量 鲫鱼 一条 葱段 适量 腐乳 三勺
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 冷油下糖，熬糖色

  3. 糖的颜色太深就有苦味了，所以注意。下花椒大料葱段姜片。

  4. 下鱼，烹料酒

  5. 加腐乳三勺，一勺醋

  6. 加水加香菜，香菜可以除鱼腥味，喜欢吃香菜多加点！加盐和鸡精。中火焖。

  7. 留适量的鱼汤，出锅！手机照出来是黑红的，本尊可一点不黑！

  8. 炖鱼时做了一碗手擀面

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
盐 适量 老抽 适量 红椒 适量 生姜切丝 少许 两根葱 适量 两条鱼 适量
做法步骤

  1. 锅底放油，待油稍热放入切好的姜丝。

  2. 放入洗净的鲫鱼，注意小心别被油溅着。

  3. 待鱼两面都呈淡黄色，加入适量老抽，加水煮鱼，放入切好的红椒。

  4. 汤汁剩余不多的时候加适量盐，快出锅的时候加入切好的葱丝。

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
干辣椒 2-3个 糖 1勺 清水 适量 香菜 一把 玉米淀粉 适量 姜片 一把 老抽 1勺 鲫鱼 一条 蒜粒 一把 玉米油 40ML
做法步骤

  1. 准备材料，鲫鱼清理干净。香菜清洗干净备用。

  2. 鱼身用厨房纸巾擦干，裹上适量玉米淀粉。

  3. 不粘锅中，倒入玉米油，开中火，将鱼放入开始煎鱼。

  4. 单面煎金黄后翻面，两面煎金黄。

  5. 然后放入干辣椒，姜片、蒜粒切片放入，略微翻炒爆香，倒入清水没过鲫鱼。大火炖煮。

  6. 倒入李锦记薄盐味极鲜酱油2勺，老抽1勺翻炒上色，然后大火煮开，转小火炖煮15分钟左右。

  7. 炖煮到锅里汤汁略收。

  8. 加糖一勺，调味提鲜。

  9. 转大火将汤汁再收一下，更为入味。关火。

  10. 一半香菜码入盘中，将鱼装盘，淋上汤汁，再放上适量香菜！好吃又入味的红烧鱼就完成啦！

  11. 鱼皮没有破哦！

  12. 成品

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