新疆大盘鸡

新疆大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3片
花椒
15颗
干辣椒
6个
大料
2个
糖
少许
桂皮
1块
青椒
1个
大葱
适量
三黄鸡
1只
扯面
300g

新疆大盘鸡做法步骤

1
三黄鸡洗净切块
2
锅内油烧热后放入鸡块炸至鸡皮略黄
3
另起油锅将土豆稍炸至表面焦黄待用
4
炸好的鸡块加入干辣椒，葱，姜，大料，花椒，桂皮炒一分钟爆香
5
加开水，酱油，料酒，糖加盖煮15分钟
6
放入土豆继续炖，待土豆快熟前放入青椒和适量的盐至土豆熟透关火
7
煮好扯面，即可享用美味的大盘鸡。
8
扯面可以直接垫于锅底，也可将扯面过凉水乘碗里，吃面条时再拌入大盘鸡内。（扯面做法见我下篇食谱）

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