扁豆焖面怎么做好吃又营养 做法集锦5篇

做法1：扁豆焖面

菜谱食材
花椒 适量 排骨 适量 醋 适量 糖 适量 蚝油 适量 香叶 适量 八角 适量 青椒 适量 生抽 适量 五香粉 适量 肉桂 适量 切面 适量 芸豆角 适量
做法步骤

  1. 各种食材如图处理。

  2. 启锅，加油，葱姜炒香，倒入排骨炒出油，所以特意选了几块肥一点的。依次加入青椒，芸豆。翻炒至七八成熟，颜色变绿。

  3. 调碗汁，用八角、花椒、香叶、肉桂、蚝油、生抽、糖、醋、盐，调一个碗汁。

  4. 碗汁加入锅里 翻炒均匀后加水。没过豆角就可以。转小火慢炖。盛出一半汤汁待用。把面松散的铺在豆角上，加盖子，慢炖5分钟左右。

  5. 焖炖5、6分钟左右，把切面翻个面倒入盛出的一半汤汁，继续慢炖，再炖5、6分钟。

  6. 开盖，把面和菜翻均匀，加鸡精，即可出锅啦。

  7. 成品样子！好香呦！

做法2：扁豆焖面

菜谱食材
姜 5克 葱 15克 盐 5克 麻油 2小勺 八角 1个 鸡精 3.5克 生抽 15克 老抽 30克 五花肉 250克 水 700克 黄酒 1小勺 豆角 500克 蒜粒 25克 细面 500克 玉米油 30克
做法步骤

  1. 豆角洗净撕去两边纤维，掰成3厘米的长段。在细面上洒1小勺油用手拌匀，这样焖面时不会粘锅。五花肉洗净切成薄片

  2. 炒锅中倒入油，烧至油温三四成热时，放入葱姜和八角爆香

  3. 放入肉片快速翻炒至肉变色，倒入黄酒、生抽和老抽

  4. 翻炒至均匀，加入豆角、盐、鸡精和水

  5. 开锅后留一些底汤

  6. 将剩余汤汁倒入一只小碗

  7. 细面均匀的平摊在豆角上，盖锅盖转小火焖10-15分钟

  8. 要每隔两分钟，少量多次的将碗中汤汁淋入锅中，这样焖面才能充分吸收汤汁的香味

  9. 出锅前放入麻油和拍碎的蒜粒

  10. 拌匀即可

做法3：扁豆焖面

菜谱食材
干辣椒 3个 大蒜 1个 盐 少许 四季豆 80g 葱花 适量 生抽 适量 白糖 适量 里脊肉 50g 老抽 少许 花椒油 少许 面条 100g
做法步骤

  1. 材料备齐。

  2. 锅中入油烧热，放入一半的葱花和蒜末；

  3. 放入里脊肉片翻炒；

  4. 翻炒肉片时调入生抽、老抽、白糖、盐；

  5. 随后倒入四季豆炒匀；

  6. 倒入水没过四季豆，盖上盖子大火烧开，把面条散开均匀地铺在四季豆上；

  7. 盖上锅盖，转小火焖五分钟；

  8. 打开锅盖，用筷子翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖焖两分钟，直至汤汁快要收干；

  9. 撒上蒜末、辣椒丝、葱花，淋入花椒油；

  10. 拌匀装盘即可。

做法4：扁豆焖面

菜谱食材
大蒜 蒜末少许 扁豆 3斤 五花肉 300g
做法步骤

  1. 先把扁豆炒倒，七八分熟

  2. 然后加水，末过扁豆，把调味调好，盐放足

  3. 汤开后，乘出一碗汤

  4. 这个时候可以把火调小，然后开始用油抓面条，面条要买细切面

  5. 把抓好的面条铺再豆角上

  6. 关键要记得再中间掏出个空来，透气

  7. 盖上锅盖，中火焖到没有汤

  8. 然后把锅盖打开，把面条翻面，然后把之前留的那碗汤均匀的洒到面条上，盖上盖子继续焖，待没有汤了，关火，撒上蒜末，开始搅拌

  9. 成品出锅啦，好吃极了，吃的时候可以配点醋，味道也很好哦

做法5：扁豆焖面

菜谱食材
香油 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 豆角 适量 面条 适量
做法步骤

  1. 豆角洗净切大小合适的段，备用

  2. 五花肉切片，加入生抽老抽豆瓣酱料酒腌制，盐一到两个小时左右。

  3. 炒锅放油，加入胡椒爆香，关火将胡椒盛出，在开火放入葱 蒜爆香，放入豆角小火扁炒，直到豆角开始有褶子变软，关火将豆角盛出。期间可以放一些佐料调味。

  4. 将腌制好的五花肉放入炒锅中小火慢炒，主要是将五花肉中的油炒出，这样吃起来不会太油腻。

  5. 肉炒好后将上一步炒好的豆角放入锅内，加入开水，没过锅内的菜即可，然后再将面条铺到菜上。面条放入锅之前可撒上少许香油，以防面条粘成团。

  6. 盖上锅盖，水开后，火调小，直至锅内汤汁手干即可。

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