扁豆焖面

扁豆焖面菜谱做法

焖

主料

姜
5克
葱
15克
盐
5克
麻油
2小勺
八角
1个
鸡精
3.5克
生抽
15克
老抽
30克
五花肉
250克
水
700克
黄酒
1小勺
豆角
500克
蒜粒
25克
细面
500克
玉米油
30克

扁豆焖面做法步骤

1
豆角洗净撕去两边纤维，掰成3厘米的长段。在细面上洒1小勺油用手拌匀，这样焖面时不会粘锅。五花肉洗净切成薄片
2
炒锅中倒入油，烧至油温三四成热时，放入葱姜和八角爆香
3
放入肉片快速翻炒至肉变色，倒入黄酒、生抽和老抽
4
翻炒至均匀，加入豆角、盐、鸡精和水
5
开锅后留一些底汤
6
将剩余汤汁倒入一只小碗
7
细面均匀的平摊在豆角上，盖锅盖转小火焖10-15分钟
8
要每隔两分钟，少量多次的将碗中汤汁淋入锅中，这样焖面才能充分吸收汤汁的香味
9
出锅前放入麻油和拍碎的蒜粒
10
拌匀即可

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