提拉米苏制作过程和步骤 快手做法3篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材
蛋清 2个 淡奶油 150g 水 75ml 蛋黄 2个 朗姆酒 10ml 可可粉 少量 糖粉 少量 吉利丁片 3片 手指饼 一大袋 马斯卡彭 250g 浓缩咖啡 15ml
做法步骤

  1. 准备好所有材料

  2. 把咖啡用开水冲调，再加入朗姆酒备用

  3. 把蛋黄放到干净的盆里

  4. 用电动打蛋器把鸡蛋打到浓稠，放到旁边备用

  5. 把水跟75g糖粉一起煮成糖浆

  6. 把煮好的糖浆放入打好的蛋黄液中，用电动打蛋器打3分钟，冷却

  7. 用冷水把吉利丁片泡软，然后隔水融化，待用

  8. 用电动打蛋器把马卡彭芝士打至顺滑

  9. 把打好的芝士倒入蛋黄，搅拌均匀

  10. 把淡奶油打到稍微有纹路，待用

  11. 把手指饼干放在咖啡液，沾一下

  12. 依次排在模具当中

  13. 把芝士蛋液跟淡奶油搅拌均匀，再加入鱼胶搅拌均匀，然后加入少量咖啡也，搅拌均匀

  14. 铺满一层芝士液再铺一层手指饼干

  15. 不平整的用抹刀抹面，然后放冰箱冷藏4小时或者过夜

  16. 脱模

  17. 均匀撒上可可粉

  18. 在上面，用裱花片放在蛋糕上，撒上糖粉

  19. 切开，装盘完成

做法2：提拉米苏千层蛋糕

菜谱食材
牛奶 280克 细砂糖 40克 黄油 150克 低筋面粉 120克 糖粉 100克 奶酪 150克 咖啡酒 适量 百利甜酒 适量 融化黄油 20克 咖啡浆 20克
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 在厨师机中倒入鸡蛋

  3. 倒入咖啡浆

  4. 倒入融化黄油

  5. 倒入百利甜酒

  6. 倒入牛奶

  7. 最后倒入面粉

  8. 所有材料倒入后中速搅拌均匀

  9. 大概5-10分钟

  10. 倒入过滤网中把颗粒过滤出

  11. 用勺舀一勺在锅里，小火慢煎出面皮即可

  12. 小火慢煎

  13. 提拉米苏奶油准备材料

  14. 现将淡奶油倒入厨师机中

  15. 中速打发淡奶油，将淡奶油装入盆中

  16. 第二步将常温黄油放入厨师机中打发

  17. 黄油必须是常温，中速搅拌

  18. 黄油打散后加入奶酪

  19. 接着加入糖粉

  20. 继续搅拌

  21. 当所有材料全部融合在一起的时候加入适量咖啡酒，酒的量根据自己口味加入

  22. 加入适量百利甜酒

  23. 将淡奶油和奶酪糊混合

  24. 混合搅拌

  25. 搅拌均匀后装入裱花袋中

  26. 挤在面皮表面

  27. 用抹刀将奶油均匀抹平

  28. 最后撒上可可粉接着做下一层

  29. 重复步骤

  30. 最后一层撒可可粉

  31. 将周围多余的边角剪去

  32. 用奶油将周围抹平

  33. 抹平后冷藏四个小时以上即可食用

  34. 完成

做法3：超细滑提拉米苏

菜谱食材
糖 35g 蛋清 1个 淡奶油 120 蛋黄 2个 可可粉 适量 吉利丁片 1片 咖啡 一包 马斯卡彭 120 水果丁 适量 洋酒 5g
做法步骤

  1. 调咖啡酒，一包雀巢咖啡和两盖子量的芝华士冲开，够用即可尽量浓点。（感觉不用特定朗姆酒，只要是洋酒都可以用。）

  2. 分离蛋黄蛋白，蛋黄里放35g的糖粉打发。（看吧，这蛋真的太小了。）

  3. 分别打发蛋白和蛋黄。

  4. 蛋黄里加30g咖啡酒，上火烧到80度左右，冒泡就差不多了。

  5. 加入马斯卡彭调匀。

  6. 吉利丁片泡水，然后倒去水隔水融化。然后调入5糊糊里。

  7. 打发淡奶油至7成。

  8. 淡奶油、蛋清、糊糊全部混合，调匀。（我用打蛋机又打了一会，没有颗粒便更顺滑。）

  9. 手指饼干泡咖啡酒铺底，倒入8糊糊。（手指饼干我都是自己做的，所以什么，磨具就是什么形状的饼干。）

  10. 中间再铺一层饼干，然后继续倒糊糊。

  11. 进冰箱冷冻数小时后取出撒可可粉，注意过筛撒，加上水果丁装饰即可。

菜谱做法推荐