家常红烧牛腩详细做法 做法集粹5篇

做法1：私房红烧牛腩面

菜谱食材
盐 1勺 青菜 随你放几颗 面条 1份 红烧牛腩 1份
做法步骤

  1. 我用的是刀削面 你喜欢什么面就用什么面好啦

  2. 煮一锅水 加一勺盐 然后放面条煮熟

  3. 面捞出，再把青菜烫熟

  4. 捞出的面淋上红烧牛腩的汤汁 然后码上青菜和牛腩，然后一碗货真价实的红烧牛肉面就大功告成啦

做法2：红烧牛腩面

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 八角 2颗 豆瓣酱 2勺 番茄酱 四勺 老抽 适量 香菇 四朵 牛肉 500g 油菜 适量 葱姜 适量 面条 6两 玉米油 适量 自制老卤水 一碗
做法步骤

  1. 500g牛肉，稍微冻一会儿，取出切块。凉水浸泡10个小时左右，充分泡出血水。

  2. 泡好后凉水下锅加入八角、花椒、葱姜片，水开后捞出，冲洗两遍洗掉血沫。

  3. 展示一下我的老卤水

  4. 高压锅放葱、姜、老抽、生抽（黑乎乎一坨一坨的就是我的老卤水）加水没过牛腩，压力锅调至“肉类”。

  5. 高压后的牛肉重新倒入炒锅内，加豆瓣酱、番茄酱、香菇，盖盖炖煮20分钟。

  6. 开水加盐煮面，煮8分熟。

  7. 装盘！

做法3：红烧牛腩萝卜

菜谱食材
小红辣椒 2个 牛腩 400g 白萝卜 1个 红酒 50ml
做法步骤

  1. 牛腩飞水后，放焖烧锅加热，焖三小时以上。锅里加水，八角，少盐，生抽

  2. 牛腩从焖烧锅捞出，放锅内翻炒，加生抽老抽，糖，盐，炒二分钟，加焖锅内煮牛肉水炖五分钟后，放白萝卜块炖，三分钟后放半杯红酒，小火收汤。快出锅时放葱花

做法4：红烧牛腩

菜谱食材
姜 5片 蒜 6瓣 料酒 一勺 花椒 30g 冰糖 6粒 葱 4段 盐 2勺 香叶 一片 桂皮 10g 八角 3个 生抽 一勺 老抽 一勺 牛腩 1000g 白萝卜 1跟
做法步骤

  1. 先把牛肉焯下水切记凉水下锅

  2. 放两片姜一勺料酒去肉腥

  3. 准备葱姜蒜

  4. 香叶，八角，花椒，干辣椒，桂皮，有肉蔻也可以放一个随意o(^o^)o

  5. 起锅凉油小火放葱姜蒜

  6. 葱姜蒜下锅后抄一会把干料全部放入煸炒

  7. 爆香后放牛肉煸炒在放一勺料酒煸炒2分钟

  8. 煸炒后放一勺老抽一勺生抽上色

  9. 可以多炒一会

  10. 炒完加入开水（切记加开水哦冷水肉质会很紧）小火慢炖1个半小时

  11. 1小时的时候加6粒冰糖提提鲜和准备好的白萝卜

  12. 出锅咯好吃的牛腩好啦

  13. 配上一碗米饭把汤汁淋在米饭是美滋滋(｡･ω･｡)ﾉ♡

做法5：红烧牛腩

菜谱食材
姜 五片 花椒 6粒 糖 2茶匙 盐 少量 桂皮 1小段 八角 1个 生抽 适量 老抽 适量 大葱 两段 牛腩 500克 蒜头 2个 黄酒 20-30ML
做法步骤

  1. 牛腩切成小块清洗干净后，放入开水中焯水。

  2. 焯水完毕后，洗净备用。油锅中放入切细的葱段，蒜头，姜片，花椒，桂皮，八角，糖，煸炒至牛肉表面有些许焦黄色。

  3. 继续放入黄酒，生抽，老抽，继续煸炒。

  4. 换小汤锅，放少许盐，放清水，没过牛肉，开大火烧开。然后开小火焖烧。

  5. 小火焖烧30分钟左右，牛肉香气四溢，汤汁慢慢收干。

  6. 留一点汤汁出锅，撒一点小葱，香气扑鼻(✪▽✪)

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