拌鸡块最正宗的做法 做法荟萃5篇

做法1：小米辣椒拌鸡块

菜谱食材
姜 10克 味精 一勺 蒜 10克 花椒 一勺 醋 两勺 葱 10克 香油 一勺 盐 三勺 生抽 两勺 花椒油 一勺 鸡腿 1-2个 小米辣椒 适量
做法步骤

  1. 把鸡块尽量切小块！加入少许盐腌制一会！

  2. 锅中放水，加入葱白，姜片，花椒，鸡块，煮至熟，一般用筷子能插入鸡肉为准！

  3. 把煮好的鸡块沥干水分，晾凉！

  4. 分别把小米辣椒，葱，姜，蒜，剁碎！

  5. 加入煮好的鸡块，葱姜蒜，味精，香油，醋，生抽等辅料，拌匀，装盘即可！

做法2：小米辣椒拌鸡块

菜谱食材
姜 10克 味精 一勺 蒜 10克 花椒 一勺 醋 两勺 葱 10克 香油 一勺 盐 三勺 生抽 两勺 花椒油 一勺 鸡腿 1-2个 小米辣椒 适量
做法步骤

  1. 把鸡块尽量切小块！加入少许盐腌制一会！

  2. 锅中放水，加入葱白，姜片，花椒，鸡块，煮至熟，一般用筷子能插入鸡肉为准！

  3. 把煮好的鸡块沥干水分，晾凉！

  4. 分别把小米辣椒，葱，姜，蒜，剁碎！

  5. 加入煮好的鸡块，葱姜蒜，味精，香油，醋，生抽等辅料，拌匀，装盘即可！

做法3：小米辣椒拌鸡块

菜谱食材
姜 10克 味精 一勺 蒜 10克 花椒 一勺 醋 两勺 葱 10克 香油 一勺 盐 三勺 生抽 两勺 花椒油 一勺 鸡腿 1-2个 小米辣椒 适量
做法步骤

  1. 把鸡块尽量切小块！加入少许盐腌制一会！

  2. 锅中放水，加入葱白，姜片，花椒，鸡块，煮至熟，一般用筷子能插入鸡肉为准！

  3. 把煮好的鸡块沥干水分，晾凉！

  4. 分别把小米辣椒，葱，姜，蒜，剁碎！

  5. 加入煮好的鸡块，葱姜蒜，味精，香油，醋，生抽等辅料，拌匀，装盘即可！

做法4：凉拌鸡块

菜谱食材
姜 一小块 料酒 3勺 醋 1勺 大蒜 1个 香油 1勺 盐 适量 鸡精 5g 芹菜 两根 生抽 3勺 白糖 10g 辣椒油 200g（现做） 大葱 1根 花生碎 适量 花椒面 半勺 鸡肉 700g 小米椒 1个
做法步骤

  1. 鸡腿肉去皮放入锅中和大葱姜片一起煮熟，放适量料酒

  2. 中途将花生炒香磨碎备用

  3. 待鸡腿煮熟晾凉后，将鸡腿撕成块状备用

  4. 将大葱切薄片，芹菜切段，小米椒、蒜、姜切末

  5. 加入调料和现做的红油拌匀，撒上点花生碎就ｏ啦

做法5：开胃凉拌鸡块

菜谱食材
姜 2片 味精 适量 蒜 3瓣 料酒 2勺 花椒 适量 葱 2根 香油 1勺 香醋 1勺 芹菜 1根 生抽 1勺 辣椒油 3勺 鸡 半只 花椒油 1勺
做法步骤

  1. 鸡肉凉水下锅，加入葱，花椒，料酒，盐大火烧开转中火，煮熟即可（自己养殖的土鸡可不用过水哦）

  2. 准备配料，芹菜切段，葱，姜，蒜切沫

  3. 芹菜铺在盘底备用

  4. 鸡肉煮熟捞出，迅速放进凉白开里，皮面朝下，使鸡肉热胀冷缩更紧实，吃着更Q弹，冷却后切成块。

  5. 把之前准备好的配料，姜蒜沫，加入盐，味精，生抽，香醋，鸡汤，搅拌均匀淋到鸡肉上面

  6. 最后，再淋上一层辣椒油（我这里用的是老干妈油辣子）滴上一点花椒油，撒上葱花就完成啦～

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