贵妃鸡翅做法和调料 优选做法6篇

做法1：贵妃鸡翅

菜谱食材
姜 一小块 胡椒粉 少许 花椒 少许 冰糖 适量 葱 一截 生抽 少许 食用油 适量 食盐 少许 黄酒 少许 鸡翅中段 12-15个 普通红酒 用量约为1/1瓶，做菜用的红酒不用太好，浪费！
做法步骤

  1. 葱、姜切片；准备适合的花椒和冰糖备用。

  2. 鸡翅用清水浸泡、清洗干净，沥干水分。正反面都用刀各划二道，便于入味！（希望做完美观的朋友，可以不划口！）再倒入生抽、黄酒、胡椒粉，抓匀后腌制1小时，其间要注意翻面腌制。

  3. 炒锅内多放些油，烧至六、七成热时，逐个放入鸡翅，中小火炸至金黄色翻面（煎的时候可轻摇锅身，防止鸡翅粘锅！），待双面炸至金黄色，捞出备用。（注：整体时间约为4-5分钟；腌鸡的酱汁留下备用。）

  4. 重新将锅清洗干净，放少量食用油，烧热后倒入葱、姜、花椒炒香，再放入炸好的鸡翅翻炒两下，倒入之前腌鸡翅的酱汁和红酒（红酒具体用量以没过食材为准），翻炒均匀后加入冰糖。

  5. 再放食盐，大火烧开转小火慢炖约30分钟后（具体时间还要看收汁情况，其间注意要翻炒两下，为了入味均匀且防粘锅，烧至一半时可尝一下汤的咸淡，以便修正调味~~）最后挑出葱姜，转大火翻炒、收汁即可！！（大火收汁同样也需要几分钟的时间）

  6. 上菜喽！

做法2：贵妃鸡翅

菜谱食材
鸡翅 3-4个 黑胡椒粉 适量 红酒 一瓶
做法步骤

  1. 把蒜，姜剁碎备用，再把鸡翅用盐，酱油，黑胡椒粉搅拌均匀后，把蒜和姜倒下，一起搅拌

  2. 倒入红酒，红酒要淹没装在碗里的鸡翅，腌制2-3小时

  3. 把腌好的鸡翅拿出，要把鸡翅的水沥干，不能带太多水，姜和蒜也要去掉

  4. 把沥干水的鸡翅装如一个陶瓷碟中，用刷子沾着蜂蜜刷在鸡翅每个部位（没有刷子的可以用一次性手套，把蜂蜜到在手上，用手在鸡翅上摸摸，均匀就可以了）

  5. 把涂好蜂蜜的鸡翅放进微波炉里，用中高火转10分钟，再转用中火转10分钟

做法3：贵妃鸡翅

菜谱食材
冰糖 10块左右 盐 半勺 生抽 2勺 番茄酱 3勺 食用油 适量 葱姜 适量 鸡翅中 8个 干红葡萄酒 半瓶
做法步骤

  1. 鸡翅洗净擦干，背面改花刀。

  2. 葱姜切好备用

  3. 热锅热油煎鸡翅

  4. 煎至两面金黄后盛出，将锅中多余的油倒出。

  5. 锅中微量底油，爆香葱姜。

  6. 放入煎好的鸡翅略翻炒一下。

  7. 加入红酒，与鸡翅平齐

  8. 根据自己的口味，放入适量的冰糖。

  9. 放入3勺番茄酱

  10. 2勺生抽

  11. 半勺盐

  12. 搅拌均匀后，大火煮开，改中火，加盖焖15分钟，然后大火收汁。

  13. 成品，鸡翅红得醉人，娇艳欲滴，吃到嘴里，带着浓郁的红酒香气，甜咸适口，味道棒棒哒~

做法4：贵妃鸡翅

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 大料 适量 香叶 适量 精盐 适量 白糖 适量 蒜瓣 适量 姜片 适量 葱段 适量 红葡萄酒 1杯 翅中 1.5
做法步骤

  1. 翅中凉水下锅。烧开后撇去浮沫，捞出沥干。

  2. 另起锅，加少量油，下白糖（3勺）炒化呈深红色时将焯好的翅中迅速下锅翻炒至翅中均匀裹上糖色，烹入料酒，加葱段 姜片 蒜瓣 大料（2瓣） 花椒（7--8粒） 香叶（2--3片）鸡汤没过翅中，再加入精盐 白糖调好味大火烧开，转小火烧30分钟。

  3. 鸡翅中八成熟时，加入一大杯红酒，鸡粉大火收汁，出锅装盘。

  4. 特点 色泽红亮，口味咸甜，酒香浓郁。翅中软烂。

做法5：贵妃鸡翅

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 10～12粒 冰糖 适量 葱 适量 花生油 适量 盐 适量 红酒 1/3瓶 翅中 适量 味达美或生抽 适量
做法步骤

  1. 鸡翅洗干净，从中间竖着切开 (容易入味) … 锅中加水 待水烧开将鸡翅下锅烫一下，盛出。

  2. 汆烫好的鸡翅加料酒，葱，姜，花椒，味达美腌制，大概30～40分钟… 之后将辅料挑出 只留鸡翅

  3. 花生油倒入锅内 下葱段爆香后下鸡翅，然后转中小火加红酒 冰糖 盐，烧至汤汁收尽关火，装盘…

做法6：贵妃鸡翅

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 10～12粒 冰糖 适量 葱 适量 花生油 适量 盐 适量 红酒 1/3瓶 翅中 适量 味达美或生抽 适量
做法步骤

  1. 鸡翅洗干净，从中间竖着切开 (容易入味) … 锅中加水 待水烧开将鸡翅下锅烫一下，盛出。

  2. 汆烫好的鸡翅加料酒，葱，姜，花椒，味达美腌制，大概30～40分钟… 之后将辅料挑出 只留鸡翅

  3. 花生油倒入锅内 下葱段爆香后下鸡翅，然后转中小火加红酒 冰糖 盐，烧至汤汁收尽关火，装盘…

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