苦瓜酿肉的家常做法 做法集锦4篇

做法1：苦瓜酿肉

菜谱食材
鸡蛋 1颗 香油 1小勺 盐 2小勺 木耳 5朵 五花肉 200g 玉米粒 若干 苦瓜 1根 小葱 2根 一品鲜酱油 2汤匙
做法步骤

  1. 苦瓜清洗干净，放在冷水中浸泡30分钟！

  2. 肉馅切好，木耳切碎，小葱切粒，玉米粒切一切！放入盐，酱油，姜粉，打入一颗鸡蛋，将所有食材搅拌！

  3. 酿入苦瓜，放在盘子里，上锅蒸，大火6分钟！

  4. 出锅啦！

做法2：苦瓜酿肉

菜谱食材
蒜 6瓣 胡椒粉 少许 糖 适量 葱 半根 蚝油 1勺 盐 少许 水淀粉 适量 生抽 2勺 食用油 适量 苦瓜 3根 小米辣 适量 猪肉泥 200克
做法步骤

  1. 1、洗苦瓜：用清水冲是冲不干净的，缝隙太多，用盐搓着洗，或用盐水半小时冲洗。

  2. 2、拌肉馅：肉茸，加蒜茸，加2勺生抽，加盐，糖，胡椒粉，再加1勺淀粉拌拌匀。

  3. 3、煮苦瓜：苦瓜切段，挖空，用小勺转中间，沿边转一圈，处理好之后，起锅加水放盐煮1分钟，捞出空干备用。

  4. 4、放肉馅：用勺子挖肉馅填满苦瓜圈，上下面抹平，起蒸锅上汽后蒸15分钟。

  5. 5、备汤汁：小米椒葱段切碎，另一碗是蚝油2勺，淀粉1勺加水搅匀备用。

  6. 6、汤料汁：起锅炒小米辣和葱粒，爆爆香。

  7. 7、汤料汁：爆香后倒入那碗汤料水，煮至粘稠状。

  8. 8、苦瓜酿：这时候也蒸好了。

  9. 9、浇汤汁：将锅里的汤汁浇到蒸盘中。

  10. 10、开吃，吃的过瘾又不腻，非常舒服。

做法3：苦瓜酿肉

菜谱食材
胡椒粉 0.5小勺 胡萝卜 适量 盐 少量 鸡精 0.5小勺 生抽 适量 生粉 1勺 五花肉 1块 香葱 2根 苦瓜 1根 耗油 适量 虾肉 适量 蒜头油 1勺
做法步骤

  1. 把五花肉绞碎加入虾肉，胡萝卜，香葱

  2. 加入耗油，鸡精，酱油，胡椒粉

  3. 加入少量生粉

  4. 搅拌均匀

  5. 把苦瓜洗净，切段，用勺子挖干净备用

  6. 把肉馅塞好摆盘，上蒸锅蒸二十分钟左右至苦瓜熟

  7. 1勺自制蒜头油，一点耗油和酱油加生粉兑水调汁

  8. 搅拌均匀

  9. 把蒸好的苦瓜汁倒一起煮开收汁

  10. 淋到蒸锅与苦瓜一起两分钟后就可以了

  11. 很下饭，全家大小都爱吃！

做法4：苦瓜酿肉

菜谱食材
料酒 10克 盐 2克 猪肉 150克 淀粉 5克 生抽 10克 苦瓜 两根 芝麻油 10克 葱姜 适量
做法步骤

  1. 准备各种材料，苦瓜选个头匀称的，猪肉馅有肥有瘦就成。

  2. 猪肉馅中加料酒10克，生抽10克，盐2克，白胡椒粉1克调味。

  3. 把肉馅充分拌均匀，肉馅抓起来黏黏的，不需要加蛋和淀粉就能做成肉丸子。拌馅时结合“拌”和“摔”，能更快更好上劲。

  4. 苦瓜切成一厘米厚的段，用小勺去掉瓜瓤子。

  5. 把苦瓜焯水煮一滚，煮苦瓜时候可以加一小勺盐（配料之外），煮好后过凉备用。

  6. 把苦瓜圈摆在深盘中，

  7. 取一小团肉馅，两手配合做成长条形的肉丸子，

  8. 把肉丸子逐个做好放进苦瓜圈中，丸子小部分在苦瓜圈中，大部分露在外头，也挺好看。

  9. 接着上笼蒸制，水开后计时，蒸12分钟就好了。开锅后盘子里面会有一些汤汁，这是正常的。

  10. 接下来我们把汤汁倒入小锅中，加10克生抽拌均匀，开小火煮开，淋上淀粉水增加稠度。

  11. 之后把煮好的汁淋在肉苦瓜肉丸子上面，再淋一点儿芝麻油，这道菜就做好了。

  12. 可以在丸子上面放上枸杞做点缀，上桌就可开吃了。

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