糖醋鱼怎么做 家常做法 快手做法6篇

做法1：家常糖醋鱼

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 油 适量 葱姜蒜 适量 新鲜鲤鱼 一条
做法步骤

  1. 鱼收拾干净后，去掉腥线，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌上入味。

  2. 锅烧热，然后放油，将鱼放入锅中煎至两面微黄。

  3. 加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片，清水，中小火慢炖。

  4. 炖至入味，盛入盘中，撒上葱段装饰即可。

做法2：糖醋鱼

菜谱食材
番茄酱 适量 生菜 适量 鱼 半条
做法步骤

  1. 鱼去鳞，把两边肉鱼中间脊椎骨分开切花形晾干后用生粉均匀抹上如图！

  2. 番茄酱3大匙，盐小半匙，白糖半匙，醋2匙，生粉1匙，开水适量全部加一起调好待用！

  3. 热锅倒油！油多点炸鱼会好炸点！

  4. 油6分热下鱼炸，手抓住鱼尾两边使鱼花散开来回转动得以炸至中间鱼花微黄！

  5. 此时可放鱼尾两边于锅内！小心铲锅底以免黏糊哦！炸至微黄即可！

  6. 此时已是差不多可以咯！

  7. 生菜装盘待用！大家可自行发挥！

  8. 小弄出鱼装盘如图！还是不错把

  9. 锅内剩余的油倒出剩少许！

  10. 热锅倒入刚调好的料汁不停搅拌至粘稠！

  11. 搅拌差不多3分钟就可以了！如图效果就差不多OK(⊙o⊙)哦！

  12. 开始往装好盘的鱼浇汁啦！看着也还蛮有食欲的嘛！

  13. 完成了哦！跟坤坤一起讨论那些吃的事吧！别忘了加坤坤微号zlht83哦！

做法3：糖醋鱼

菜谱食材
大蒜 1块 鲤鱼 1条
做法步骤

  1. 鱼洗净，去内脏等。打牡丹花刀，用盐，料酒腌制5分钟。蒜切沫。

  2. 挂糊面粉，淀粉比例2比1。油温5成热，抓鱼头鱼尾，鱼身下游，烧到油温7成热时，松手 将鱼炸至金黄色捞出

  3. 锅放底油，将蒜末煸炒香，烹醋，白醋比陈醋2.1，放糖，糖醋比例2.1。勾芡，将汤汁淋到鱼身，出菜。

做法4：糖醋鱼

菜谱食材
味精 1/4小勺 胡椒粉 1/2小勺 料酒 1小勺 大蒜 5g 盐 3/2小勺 干淀粉 50g 白糖 3大勺 番茄酱 2大勺 生姜 5g 大葱 10g 白酒 1小勺 黄河鲤鱼 1500g 陈醋 2大勺
做法步骤

  1. 所有材料准备好。

  2. 鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

  3. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

  4. 先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

  5. 干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

  6. 把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

  7. 葱姜蒜切小粒。

  8. 锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

  9. 手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

  10. 然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

  11. 捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

  12. 锅内留底油，爆香葱姜蒜粒

  13. 再放入番茄酱略炒。

  14. 锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

  15. 淋入适量水淀粉炒匀。

  16. 再放入1汤匙的熟油。

  17. 直到锅内芡汁明亮均匀。

  18. 把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

做法5：香辣糖醋鱼

菜谱食材
料酒 少许 郫县豆瓣酱 少许 醋 少许 糖 少量 葱 适量 姜末 多量 鸡精 少许 香菜 少许 姜片 适量 尖椒 少许 甜面酱 少许 鲷鱼 一条
做法步骤

  1. 在处理好的鱼身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻

  2. 把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉

  3. 中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出

  4. 姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒，倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精

  5. 放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜

做法6：酸辣糖醋鱼

菜谱食材
酱油 5g 鸡蛋 1个 大蒜 3个 盐 3g 葱花 5g 番茄酱 20g 生姜 1块 芡粉 30g 泡椒 10g 白鲢 250g
做法步骤

  1. 用料酒，盐，生姜腌制5分钟去腥

  2. 腌制完成后清洗干净，加入鸡蛋，芡粉，白胡椒，用手和匀

  3. 锅中倒入100克油，烧至七成热，鱼下锅，炸至两面金黄，捞出备用

  4. 锅中留少许油，加入挂件，生姜，大蒜，泡椒，翻炒。再加入番茄酱，白糖翻炒。翻炒途中加小半碗水及酱油，鱼下锅翻炒

  5. 鱼翻炒均匀后，调小半碗芡粉淋入锅中，再次翻炒后洒入葱花

  6. 装盘后可根据个人喜好进行装饰，完成

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