蜜汁叉烧的做法家庭做法 特荐做法5篇

做法1：蜜汁叉烧包

菜谱食材
油 40g 水淀粉 少许 白糖 40g 玉米淀粉 120g 蜂蜜 少许 泡打粉 12g 低筋面粉 280g 叉烧肉 200g 酵母 4g 温水 170g
做法步骤

  1. 面皮做法：用温水把酵母化开后倒入面粉、玉米淀粉、白糖、油的混合粉中搅拌再揉成光滑的面团

  2. 把面团放在温暖的地方发酵至2倍大

  3. 发好的面团分次加入泡打粉，揉匀后醒发15分钟

  4. 蜜汁叉烧馅：叉烧肉200g（将里脊肉或五花肉用李锦记叉烧酱腌渍2~3天后，用烤箱或平底锅煎熟即成） 李锦记叉烧酱一大勺、蜂蜜一大勺在锅里小火炒匀，用水淀粉勾浓欠待用

  5. 醒好的面揉成长条，再切成每个约50g的小剂子

  6. 把面剂子擀开包入叉烧馅

  7. 水开后放入包子，大火蒸12~15分钟关火，过2~3分钟开盖取出

做法2：蜜汁叉烧

菜谱食材
料酒 适量 蜜糖 适量 姜蓉 少许 猪颈肉 半斤
做法步骤

  1. 主要调料

  2. 在猪颈肉中放入料酒、叉烧酱、豉油鸡汁、姜蓉，腌制3小时，其间翻转二次。

  3. 把腌好的猪颈肉放入微波炉专用烧烤架上。

  4. 放入微波炉中用烤肉功能烤，其间要翻转一次。

  5. 取出扫上蜜糖，再放回微波炉中烤3分钟，再取出切片上碟。

做法3：蜜汁叉烧

菜谱食材
料酒 一小匙 盐 一小匙 生抽 适量 白糖 5大匙 姜片 4-5片 蜂蜜 适量 老抽 适量 五花肉 1000g
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切小块状，把所有白糖放入肉中，用手揉搓至糖溶化，再放入盐、姜片、料酒、生抽、老抽拌匀，放冰箱腌制一夜，中途有时间多翻翻面。我一般头晚上腌制，第二天晚上烤。

  2. 烤之前，用刷子把肉全部涂上薄薄一层蜂蜜，入烤箱烤，中途再刷一次蜂蜜，烤熟即可。这样成品色泽光亮，味道佳。

做法4：蜜汁叉烧排骨

菜谱食材
料酒 一小勺 排骨 800克 蚝油 两大勺 盐 一小勺 姜末 适量 蒜末 适量 生抽 两大勺 白糖 2大勺 蜂蜜 一大勺 老抽 2大勺 腐乳汁 2大勺
做法步骤

  1. 用料全家福

  2. 将调味料依次加入

  3. 抓匀

  4. 将蒜末、姜末放入

  5. 拌匀，腌制8小时以上

  6. 葱改段，熟芝麻备用

  7. 锅底热油，让入腌好的排骨

  8. 煎至焦香

  9. 将剩余调味酱汁倒入

  10. 加适量水，大火煮沸，加盖转小火慢炖20分钟

  11. 大火收汁

  12. 装盘后撒入熟芝麻、葱圈即可。开吃！

做法5：蜜汁叉烧

菜谱食材
蒜 5-6瓣 蚝油 6g 盐 10g 白砂糖 30g 生抽 25g 老抽 10g 红糖 25g 五花肉 600g 五香粉 3g 芝麻酱 8g 米酒 20g 麦芽糖 100g 青蒜白 1根
做法步骤

  1. 准备好腌制叉烧的材料

  2. 把所有材料倒入一个大器皿里，蒜头剁蓉，青蒜白切段，芝麻酱加入

  3. 调匀

  4. 五花肉洗净去皮，用叉子在肉上戳上点小洞，方便入味

  5. 放入腌料中腌渍2小时，中途给肉翻个面（包上保鲜膜入冰箱冷藏）

  6. 腌制好的五花肉放在网架上，放在通风处沥干水份半小时

  7. 放入预热好的烤箱中层，190度烤25分钟

  8. 小锅中放入15g水，倒入30g白砂糖和100g麦芽糖，烧开融化后冷却备用

  9. 烤好的叉烧趁热浇上蜜汁后，翻一面，入烤箱再烤5分钟后，浇上剩余的蜜汁即可

  10. 冷却后切成片

  11. 成品

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