红烧肉的制作方法和步骤 做法集粹4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 1勺 八角 两朵 姜片 5片 五花肉 500g 葱段 两节 冰糖或白糖 适量 老抽和生抽 各2汤匙
做法步骤

  1. 五花肉切块 用料酒腌15分钟

  2. 水烧开 下五花肉 至肉变色 捞起备用

  3. 锅里放少许油 放入冰糖或白糖小火融化 加入五花肉煸炒至变色 趁热放入葱段姜片八角炒香

  4. 接着放入生抽或老抽继续煸炒片刻

  5. 倒入水 没过五花肉大火烧开 转中火煮20分钟

  6. 然后再转大火收汁即可

做法2：红烧肉炖土豆

菜谱食材
土豆 两个 冰糖 少许 老抽 少许 五花肉 500g 葱花点缀 适量
做法步骤

  1. 油热 放入花椒大料葱蒜煸香

  2. 放入冰糖 小火熬制起泡沫

  3. 放入五花肉翻炒上色

  4. 放入土豆，放老抽，盐，翻炒均匀

  5. 倒入高压锅，加水没过土豆

  6. 闷二十分钟，盛出撒上葱花

做法3：红烧肉

菜谱食材
冰糖 6～～8个 八角 2个 生抽 15ml 老抽 20ml 生姜 2片 五花肉 500g 黄酒 10ml
做法步骤

  1. 五花肉买来温热水洗净，切成丁子，冷水入锅不要盖盖子，倒入5ml的黄酒或料酒，煮开在煮两三分钟，用冷水洗洗控干水分。

  2. 锅中放入少量的油，倒入五花肉炒两三分钟，盛出肉，留适量的油小火把冰糖炒至融化，放入五花肉炒均匀，倒入生抽老抽料酒，翻炒至上色，锅中放入冷水淹没五花肉，放入生姜，八角，大火煮开，中小火煮40-50分钟，放入适量的盐，出锅前大火收汁，美美的出锅啦，是不是看起来很有食欲呢。嘿嘿

做法4：红烧肉蛋糕

菜谱食材
姜 2片 料酒 1勺 葱 少许 香叶 1片 老抽 适量 红烧肉 500g
做法步骤

  1. 挑选肥瘦相间的五花肉

  2. 切成条形

  3. 凉水下锅焯一下至变色

  4. 随意搭配各种调料

  5. 炒冰糖至化开，我加了大概五六颗冰糖，然后葱姜蒜爆锅，各种酱料炒出香味。

  6. 加水倒入砂锅熬制30分钟。

  7. 油而不腻

  8. 蛋糕模具铺，米饭和肉夹层放开。

  9. 感觉夹层肉放少了，不是很好看。下次应该结结实实的铺满满一层。

  10. 表层铺厚厚的红烧肉，完美！

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