红烧茄子怎么做好吃又营养 做法集锦5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 鸡蛋 两个 淀粉 适量 西红柿 一个 圆茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子切成菱形

  2. 打入鸡蛋搅拌均匀 再加入淀粉搅拌均匀

  3. 入油炸至金黄色捞出

  4. 这步忘记拍照了 西红柿切碎入锅炒出汁加入清水 (清水的量依据茄子的量定)加入盐 白糖 耗油 十三香 放入茄子 翻炒几下 放味精出锅 (茄子入锅后不能炒太久，不然茄子表面的面衣容易掉)

  5. 出锅了 味道不错 很下饭

做法2：家常红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 三四个蒜瓣 料酒 适量 花生油 适量 盐 适量 绵白糖 适量 淀粉 适量 生抽 适量 里脊肉 50g 耗油 适量 长茄 一个
做法步骤

  1. 里脊肉切片，放入姜末，淀粉，生抽，料酒，抓匀然后腌制5分钟。

  2. 勾芡，将蒜末，淀粉，盐，白糖（可以多放点，红烧的味道略带点甜），生抽，耗油准备好放在一起。

  3. 把兑好的芡调匀备用。

  4. 长茄打皮，切成片，容易入味。

  5. 放少量花生油，将茄子翻炒，炒到塌下来出锅。

  6. 最后新锅放少量油，把腌制的肉煸炒，待变色后把翻炒的茄子倒入一起炒，最后倒入勾好的芡，翻匀，出锅，装盘。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 5块 土豆 1颗 盐 2勺 鸡精 1勺 白糖 2勺 西红柿 1个 茄子 2个 青尖椒 1个 土豆淀粉 2勺 红烧十三香 2勺
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 切碎备用

  3. 油锅热了放土豆 茄子撒盐控水倒出备用油炸到金黄出锅

  4. 拿一个碗依次放入白糖 鸡精 盐 十三香 土豆淀粉 温水

  5. 把西红柿切碎 油锅热了放入西红柿丁蒜末炒香出味 然后放入茄子土豆翻炒 然后放入青椒 倒入自己调的汁 大火收汁

  6. 完成

做法4：家常红烧茄子

菜谱食材
红辣椒 一个 老抽 少许 食用油 适量 生姜 三片 茄子 一到两根 番茄 一个 葱段 少许
做法步骤

  1. 把所有材料准备好，番茄，茄子，辣椒洗净切块，葱切成小段备用

  2. 热锅热油（七成热）

  3. 倒入茄子，翻炒均匀，炒至变黄色，装盘备用

  4. 重新起油锅，放入姜片和葱段爆香

  5. 倒入备用的茄子，翻炒一下，加入适量盐

  6. 翻炒均匀

  7. 倒入番茄，继续翻炒

  8. 加入适量水，水与茄子齐平即可

  9. 倒入切好的辣椒，翻炒一下，然后放入适量鸡精或味精。盖上锅盖，煮沸即可出锅装盘

  10. 作品图

做法5：重庆家常红烧茄子

菜谱食材
茄子 两个 郫县豆瓣 一勺 美人椒 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. # 美人椒 茄子切段，姜蒜切碎，备用

  2. # 锅热烧油，入姜蒜粒、郫县豆瓣炒香 # 入茄子翻炒，入生抽 丁点白糖提味，老抽上色，翻炒均匀 # 加入美人椒，入些许水小火焖一分钟不糊至茄子软掉 # 翻炒均匀，盐味不够加盐，吃得咸的直接加。 # 入味精起锅，不喜欢味精的不加

  3. 孤独的茄子配上孤独的美人椒，加上孤独的我……来吧，一起开黑！

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