拍黄瓜的做法 最正宗的做法 优选做法6篇

做法1：刀拍黄瓜

菜谱食材
花椒 1勺 盐 1茶匙 香醋 1大勺 白砂糖 2茶匙 生抽 1勺 干红椒 3个 豉油 小半勺 香麻油 适量 嫩生黄瓜 适量 香脆花生米 1小碗 蒜坨 半个
做法步骤

  1. 黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中；

  2. 用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用；

  3. 蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中；

  4. 锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀；

  5. 调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)；

  6. 上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌。(花生米制作方法详见：详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!)

做法2：肘花拍黄瓜

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 盐 适量 麻油 适量 八角 适量 香菜 适量 生抽 适量 黄瓜 适量 猪腿肉 适量
做法步骤

  1. 去皮猪腿肉洗净入沸水锅中焯烫出血沫捞出,洗去浮沫

  2. 蒜头拍碎剁成蒜泥,香菜洗净切段,黄瓜洗净拍碎切块装盘

  3. 肉入煮锅加水没过肉大火烧开,放姜 ,料酒, 八角(2颗),上盖转小火煮20分钟左右,放适量盐关火焖凉后捞出切片与黄瓜拌在一起,放香菜, 胡椒粉, 生抽, 淋上麻油即

做法3：拍黄瓜

菜谱食材
糖 适量 小红辣椒 适量 盐 适量 生抽 适量 黄瓜 1个 蒜米 适量
做法步骤

  1. 首先准备好黄瓜洗净，用菜刀拍打有点开花碎的样子，就可以切好待用。

  2. 把蒜米切碎备用

  3. 用洗净的盘子装好切块的黄瓜，加入盐的时候可以根据黄瓜的份量加入，然后搅拌，过两分钟就看到黄瓜出水，将出水的汁倒掉，加入蒜米搅拌均匀，然后加入糖，搅拌。如果你喜欢吃酸的可以加入陈醋，可以根据个人的口味加入。最后一步加入适量的生抽，然后搅拌，放入冰箱冷藏一下就可以做出完美的味道了。是不是很简单，赶紧动手吧

做法4：拍黄瓜

菜谱食材
干辣椒 10个 大蒜 6瓣 盐 3g 食用油 适量 黄瓜 3根
做法步骤

  1. 材料备好。大蒜切米，干辣椒切段。黄瓜洗净。

  2. 把黄瓜切成段，放入保鲜袋里面。用刀使劲的拍。

  3. 拍烂后倒出来。

  4. 加盐抓均匀。腌制15分钟出水。

  5. 腌制出的水要倒掉，放入生抽，陈醋，加大蒜，干辣椒。热过放油冒烟直接泼上去。

  6. 稍微凉透搅拌均匀更赞。

  7. 可以冷藏一下吃更冰爽。

  8. 成品欣赏。

做法5：裸拍黄瓜

菜谱食材
味精 少量 蒜 适量 盐 适量 黄瓜 3根 芝麻油 适量
做法步骤

  1. 裸拍，去皮的黄瓜更有味道。

  2. 刀背拍下黄瓜，按照自己喜欢的形状大小切块儿。

  3. 黄瓜拍松了，更入味儿。

  4. 裸拍拒绝各种调味品，只加了蒜末精盐味素和芝麻油，感觉清香清淡更好吃。

  5. 撒上一些香菜

  6. 不要太咸，一顿吃完。很有食欲的诱惑。

做法6：超简单入味的拍黄瓜

菜谱食材
蒜 适量 酱油 适量 盐 适量 白醋 适量 白糖 适量 黄瓜 2根
做法步骤

  1. 拿刀把黄瓜切成四段，然后用刀拍下，就拍扁掉的黄瓜切成段，撒上盐和白糖抓一下

  2. 把黄瓜装到保鲜袋里面，加醋酱油和拍扁的蒜

  3. 放入冰箱腌制，大概一小时后拿出来，会凉凉的很好吃

  4. 装盘，大功告成！

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