刀拍黄瓜

刀拍黄瓜菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：切墩(初级)

拌

主料

花椒
1勺
盐
1茶匙
香醋
1大勺
白砂糖
2茶匙
生抽
1勺
干红椒
3个
豉油
小半勺
香麻油
适量
嫩生黄瓜
适量
香脆花生米
1小碗
蒜坨
半个

刀拍黄瓜做法步骤

1
黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中；
2
用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用；
3
蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中；
4
锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀；
5
调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)；
6
上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌。(花生米制作方法详见：详图解:3分半钟微波一盘香脆无比的省油版花生米!)

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