小龙虾简单快速做法 做法3篇

做法1：清蒸小龙虾

菜谱食材
姜 1小块 蒜 3瓣 小红辣椒 1个 油 适量 生抽 2大勺 小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 姜、蒜、辣椒切碎； 用小刷子将小龙虾充分清洗干净；

  2. 锅中烧水，水开后放入小龙虾，大火蒸10分钟；

  3. 取出蒸熟小龙虾装盘；

  4. 将姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，将油烧热，趁热浇入拌匀，蘸食即可。

做法2：蒜薹煸小龙虾球

菜谱食材
姜 适量 盐 适量 五香粉 适量 白酒 适量 蒜薹 适量 小龙虾 适量 蒸鱼豉油 适量
做法步骤

  1. 将小龙虾反复冲洗, 用牙刷刷洗虾身,去头, 虾尾中间一片拧拉一下去除虾肠清洗干净,沥干水分,放姜,五香粉,少许白酒抓匀腌制片刻

  2. 蒜薹洗净切段

  3. 锅热放油,放入蒜薹煸香,转小火,煸至表皮变软起皱

  4. 转大火,放入小龙虾翻炒变色,放蒸鱼豉油,适量盐翻炒入味即可

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 15克 糖 适量 大蒜 70克 盐 适量 香叶 5片 草果 2个 桂皮 一块 八角 3-4个 鸡精 适量 红辣椒 五根 豆瓣酱 一大勺 啤酒 一瓶 食用油 适量 生姜 40克 大葱 半根 干辣椒段 60克 小龙虾 3斤 肉蔻 3个
做法步骤

  1. 买来的小龙虾认真地用刷子刷干净腹部和背部，揪住龙虾尾部中间的一瓣，左右一扭，向外一拉便可拉出虾线。

  2. 经过刷洗和清除虾线，之前凶猛的小龙虾立刻失去了战斗力，你且不管它们，十五分钟左右再去看，它们已经奄奄一息。这个时候我们来处理腮。掀开虾头两侧，露出腮部，用手轻轻撕掉。

  3. 再用清水冲洗干净，注意保留住虾头内的黄。

  4. 处理好的虾再用刀背或肉锤轻轻敲碎钳子。沥水备用。

  5. 备好香料，花椒、干辣椒、肉蔻、草果、香味、八角、桂皮。

  6. 取厚底平底锅，小火将干辣椒炒出椒香，用料理机打碎。

  7. 再将所有香料小火炒干、炒香。

  8. 同样用料理机打碎。注意，我这里有意减了花椒的量，以迎合家人的口味，喜欢麻的朋友可以自行加量。

  9. 大蒜和生姜切碎，大葱和红辣椒切段备用。

  10. 炒锅内放足够的油，加热至插入筷子，筷子周围起小泡的状态，将小龙虾分批倒入过油。

  11. 控制过油时间，至虾身通体变红即可捞出。

  12. 炒锅内留宽油，倒入姜蒜和大葱煸出香味。

  13. 加入一大勺四川豆瓣酱，炒出红油。

  14. 再倒入之前磨碎的辣椒粉和香料粉，转小火炒出香味。

  15. 倒入龙虾翻炒两分钟，倒入整瓶啤酒，立刻盖盖，大火急攻五分钟。

  16. 再调入盐、糖、鸡精翻炒均匀，盖盖大火烧制五至八分钟，即可收汁起锅。

  17. 食用前表面撒上香葱碎或炒香的白芝麻均可。

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