小龙虾的制作方法和配料 精选做法4篇

做法1：啤香香辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 大蒜 1大个 桂皮 1块 八角 2个 啤酒 1瓶 小龙虾 1000g 重庆火锅底料 一个麻将大小即可 干辣椒粉 1勺 紫苏 3棵
做法步骤

  1. 1、把新鲜龙虾剥壳 ，脑袋不要去掉 ，把旁边的茸茸的东西去掉就可以了 。去虾线，把虾壳剪开大约五分之四，方便入味。把龙虾刷干净

  2. 2、用盐腌渍半个小时。

  3. 3、利用这时间备好各种调味料。

  4. 4、在锅中放入两勺油，把龙虾爆红，盛出。油倒掉。

  5. 5、再次在锅中放入四勺油，低温把火锅底料放入溶掉，并放入辣椒粉慢慢熬成红油。放半勺水冲香。

  6. 6、接着放入姜蒜桂皮八角辣椒，大火翻炒滋出香味。放入龙虾翻炒，加入酱油蚝油 适量盐，最后放入啤酒。大火焖煮十五分钟左右。

  7. 7、起锅。

做法2：小龙虾芥末沙拉酱炒饭

菜谱食材
盐 2克 生抽 1匙 荷兰豆 10克 剩米饭 200克 芥末沙拉酱 10克 小龙虾肉 100克
做法步骤

  1. 剩米饭打散，最好在煮饭时，比平时少一点水，将米饭煮硬一些，这样容易将米饭打散，炒出的米饭粒粒分明。也可以将米饭打散，放入冰箱冷藏一夜，这样米饭经过冰箱冷凝水分的作用，也会变硬一些，炒出来的米饭也会粒粒分明，更有嚼劲。

  2. 熟的小龙虾，剥壳去头取小龙虾肉。

  3. 荷兰豆掐头去尾，洗净，焯水，切成小块。

  4. 锅中倒油，投入荷兰豆和打散的米饭。

  5. 将小龙虾肉倒入锅中，翻炒均匀。

  6. 加入生抽。

  7. 倒入芥末沙拉酱。芥末沙拉酱，虽然有芥末的加入，但是沙拉酱成品的口感不会有芥末的辣味，所以即使使用了芥末沙拉酱，也不用担心怕辣会吃不了，只会增加米饭的风味。

  8. 加入适量盐，大火翻炒均匀。

  9. 小龙虾芥末沙拉酱就炒好了，虾肉饱满紧实，荷兰豆脆爽甘甜，米饭粒粒分明裹满芥末沙拉酱的香醇味，真是好吃到爆！

  10. 剩米饭这样做，鲜美可口，粒粒分明，赶超米其林大厨，来一口吧！

做法3：咸蛋黄小龙虾

菜谱食材
盐 4克 油 适量 咸蛋黄 4个 小龙虾 1斤
做法步骤

  1. 把处理好的小龙虾放入油中小火慢炸，加料酒，少于食盐调味，直至水分蒸发完，捞出。

  2. 四个咸蛋黄，这里少拍了一个

  3. 一定要小火炒咸蛋黄，不用加太多盐，咸蛋黄有盐。

做法4：咖喱小龙虾

菜谱食材
姜 适量 料酒 2勺 葱 1根 鸡蛋 1个 水淀粉 2勺 水 300ml 卷心菜 适量 即食玉米粒 适量 小龙虾肉 200g 家乐泰式咖喱料包 1包
做法步骤

  1. 小龙虾冲洗两次，然后脑袋上面沙囊的地方拿剪刀剪开，取出沙囊，，不要把头剪掉，因为沙囊旁边是虾黄，虾黄很香，如果把半个头剪掉，虾黄在洗或炒的时候就流出来了，缺失了口感

  2. 热锅凉油，倒入葱段

  3. 下小龙虾

  4. 1斤小龙虾我配了1块半的咖喱块（1盒共4块）

  5. 姜粉+白胡椒粉

  6. 倒入开水，沫过小龙虾，转小火20分钟

  7. 出锅撒上芝麻和葱花

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