小龙虾的做法 做法荟萃5篇

做法1：长沙版小龙虾

菜谱食材
姜 25g 大蒜 1球 香叶 5g 桂皮 5g 茴香 5g 八角 5g 辣椒粉 50g 小龙虾 1000g 紫苏 50g
做法步骤

  1. 小龙虾只要虾尾，洗干净~各种香料洗干净滤干水，紫苏杆切断和香料放一起，叶子整片洗干净另存~姜拍烂切大块，蒜整瓣~

  2. 锅里放油，加香料和紫苏杆，姜蒜炒出香味，加入虾尾爆炒变色，再放少许糖和酱油，辣椒粉继续炒五分钟，加入半瓶啤酒和紫苏叶煮到酒味没有，加入鸡精，盐出锅~

  3. 用余下的啤酒或是再来几瓶，和小龙虾一起嗨起来吧~~~

  4. 这样做的小龙虾汤汁不多，但是用来卤个面什么的完全够了，如果想多点汤汁可以减少点炒的时间多加点水或啤酒煮~炒的时候加点魔芋豆腐和豆瓣酱，一样超级美味，米饭冰啤两相宜~~~

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 1两 干辣椒 视个人口味 冰糖 适量 盐 3勺 生抽 2勺 老抽 1勺 麻椒 1两 大葱 两棵 小龙虾 1000g
做法步骤

  1. 给小龙虾洗澡

  2. 去掉腹部黑线：找到尾部 中间那瓣尾巴 用力扭下 黑线便会跟着就出来

  3. 温油炒香 佐料 倒入小龙虾 超红 加水 焖二十分钟。倒入两碗水 汤可以宽一些 装盆后可以在泡泡小龙虾 会更入味

  4. 装盆 吃起来！

做法3：小龙虾尾盖浇饭

菜谱食材
糖 一茶勺 辣椒 适量 洋葱 一个 小龙虾 两斤 五月鲜豆瓣酱 一茶勺 鹃城郫县豆瓣 两茶勺
做法步骤

  1. 龙虾去筋，腮（一般买的时候，卖家会主动帮你弄好）。回家洗干净，头尾分离。

  2. 小龙虾尾下开水2-5分钟，捞出放凉剥壳取肉。

  3. 用筷子夹出小龙虾头里面的黄待用。洋葱切块。两片姜，五瓣蒜。

  4. 一勺豆瓣酱，两勺郫县豆瓣，加葱、姜、蒜、辣椒下油锅煸炒出香味。放适量的开水。小龙虾尾和虾黄一起下锅。白酱油一勺，糖一勺。盐视酱的咸度适量添加。

  5. 汤汁收成这样就可以出锅了。

  6. 出锅，享受鲜嫩的虾肉、浓郁的汤汁与米饭的完美结合吧！

做法4：小龙虾月饼

菜谱食材
糖 少许 盐 适量 生姜 1块 五花肉 400克 水 70克 五香粉 1茶匙 猪油 60克 糖粉 20克 胡椒碎 1大匙 李派林喼汁 20ml 十三香调料 2大匙
做法步骤

  1. 先将鲜活的小龙虾用刷子冲刷干净；

  2. 待蒸锅水煮开后，放入小龙虾大火蒸七分钟；

  3. 蒸好后取出小龙虾放至不烫手，就可以剥壳取虾仁了；

  4. 准备好主要材料，五花肉我去皮了，生姜剁姜蓉；

  5. 五花肉可以挑选肥肉稍微多一些的，切小块放入料理机搅打成馅儿；

  6. 接着在大盆中放入肉馅、虾仁、姜蓉；

  7. 调入适量李派林喼汁、十三香调料、XO酱、五香粉、胡椒碎、糖、盐 搅打均匀；这是我的方子，建议可以就着手边的调料调出自己满意的味道就好。馅料调好后可以放锅里煎一点，尝试下咸淡，觉得味道满意后，就可以把馅料盖住保鲜膜备用了；

  8. 接着是面皮的部分，主要是这样做的： 1、油皮制作：200克中筋面粉加20克糖粉、60克猪油拌匀，70克水分次加入捏成面团，搓揉至光滑，用保鲜膜包住松弛30分钟； 2、145克低筋面粉加入60克猪油混合拌匀成酥油团； 3、油皮酥皮各分成15个，取一个油皮按扁，将一个油酥团放在油皮团中心，捏起收口朝下，15个做好后盖上保鲜膜静置20分钟； 4、取一个面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，酥皮效果会更好； 5、擀开后从上而下卷起来，全部擀好后盖上保鲜膜静置20分钟； 6、将面团竖着放，再次擀开成椭圆形；再次卷起来用保鲜膜包好静置20分钟； 7、接着将面团擀成圆形，边缘擀的薄一点，包住一坨龙虾馅儿包好收口朝下； 8、最后再盖上个龙虾的小红章。这就完成了。

  9. 最后，整齐的放入垫了油纸的烤盘中；

  10. 放入预热200度的烤箱，放入中层用上下火模式烤25-30分钟；

  11. 每只小月饼我放了3~5只龙虾仁，一口下去，满口鲜香。

做法5：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
味精 用量：如5g 盐 用量：如15g 鸡精 用量：如5g 啤酒 适量 香菜 少量 蒜蓉 用量：如20g 小葱 少量 小龙虾 适量
做法步骤

  1. 龙虾炸一下，炸好后就可以炒蒜蓉，蒜蓉炒一半，炒香变黄就可以放虾．

  2. 放虾炒一下，加啤酒，盐，鸡精，小火焖，汤色快干加蒜蓉炒30秒，加味精．开吃…

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