蛋挞做法详细步骤做法集合5篇

做法1：紫薯蛋挞

菜谱食材

糖 1勺鲜奶适量面粉 1小勺蛋黄 1个挞皮 9个葡萄干紫薯丁适量

做法步骤

蛋黄打散放糖鲜奶搅匀放面粉，过筛蛋糊，葡萄干紫薯随意，倒入蛋糊我倒的全满（可七八分满）
预热200度烤15-20分钟（小塔皮）
特写

做法2：轻松做蛋挞

菜谱食材

白砂糖 10g 牛奶 35g 淡奶油 45g 蛋黄 1个低筋面粉 4g 冷冻蛋挞皮 6个

做法步骤

蛋挞皮从冰箱拿出来，常温解冻。
牛奶、淡奶油、糖、低筋面粉混合搅拌均匀。打开一个鸡蛋，蛋黄分离出来，蛋黄打散后倒入奶液搅拌均匀即可。
蛋挞皮内放入黄桃
蛋奶液要过筛2⃣️次，这样做出来的蛋挞吃起来口感比较细腻，做好的蛋挞水倒入蛋挞皮中，七分满。
烤箱提前预热5分钟，上下火170度，25分钟即可。
香喷喷好吃的不要不要的蛋挞出炉。哈哈。

做法3：蛋挞

菜谱食材

牛奶 3勺淡奶油 5勺蛋黄 2个炼乳 3勺挞皮 5个

做法步骤

准备蛋挞皮，鸡蛋，牛奶，淡奶油，炼乳，上面材料是做5个蛋挞的量，要多做的话材料按比例添加，其实多点儿少点儿并不那么严格。蛋挞皮我是买的半成品。京东天猫都能买到，蛋挞皮大小有2种规格，这里说的是大些的蛋挞皮。
打2个鸡蛋，只要蛋黄，打匀；加入5勺淡奶油，3勺炼乳，3勺牛奶，打匀；根据喜欢的口味加糖（可不加），炼乳是提香的，想吃别的口味可加红豆，芒果之类的。
把调好的原料倒入蛋挞皮，不要太满，倒7成或者8成满就好。
烤箱230度预热5分钟，放蛋挞，烤大约15分钟，完成✅（到最后时看着点，如果蛋液上面有斑点就是差不多好了）。这次烤了20分钟才好，图片是这次刚烤完的样子。

做法4：德式蛋挞

菜谱食材

盐 1.6克淡奶油 507克朗姆酒 7.5克鸡蛋黄 203克纯牛奶 520毫升低筋面粉 276克香草精 5克香草荚 1支幼砂糖 72克安佳黄油 193克高温巧克力豆 22克派皮食材适量蛋挞内馅食材适量

做法步骤

第一步还是先准备所有的原材料，面粉提前过筛，黄油呢也提前软化（如果没有低筋面粉可以用中筋面粉代替）我配方的量可以做10份德式蛋挞。
1.首先将黄油，幼砂糖，香草精，盐，全部入缸，搅拌均匀！
2.加入高温巧克力豆，混合均匀。
3.把低筋面粉加入步骤2，搅拌均匀。
4.将面团依照每份55克分割，放入模具，轻压，使派皮厚薄均匀。
5.捏塔皮入模具时多放一些手粉，更易操作（模具尺寸：直径10厘米✖️高4厘米，三能SN6031）
现在做蛋挞内馅，首先呢还是准备所有的材料。
1.将香草荚切小段，然后与幼砂糖加入1/2牛奶放入奶锅煮开，煮开后再将剩余的1/2牛奶加入，混合均匀。
2.在蛋黄液中加入朗姆酒混合均匀。（这里我是倒入啦一点淡奶油）
3.将刚刚煮好的牛奶分次加入，以防止蛋黄烫熟，影响口感，然后再倒入剩下的淡奶油，之后取滤网过滤蛋挞液，去除杂质，可使蛋挞液内馅吃起来更柔滑。
4.将蛋挞液灌入派皮九分满，约130克左右。（如果蛋挞馅料没有使用完可以冷藏保存，下次使用）
5.大家用风炉的话预热至165度，如果用烤箱的话就预热到185度，烘烤的时间在33-35分钟，待表层上色，呈现焦糖褐色，即可出炉。
6.冻硬后再入炉回烤，200～220度，烘烤3分钟，出炉后脱模，再冷冻定型取出使用即可。（冷冻约一个月，冷藏保存约一周）

做法5：冬天里的奶茶蛋挞

菜谱食材

牛奶 75克淡奶油 110克蛋黄 2个细砂糖 30克低筋面粉 8克红茶 3克蛋挞皮 8个

做法步骤

先把牛奶和红茶放小锅里煮开，也可以多煮点，剩下当奶茶喝，只留下75克放入蛋挞液里就可以，奶茶的比例就是200克牛奶配5克红茶
75克奶茶放凉，然后加入淡奶油，蛋黄和糖搅拌均匀
放入8克低筋面粉搅拌均匀
然后过筛，
放入提前拿出来化冻的蛋挞皮里，这些蛋挞液能做8个蛋挞，
烤箱200度20分钟，看自己家烤箱的感觉，蛋挞液表面上色就是好了，奶香配上茶香，简直是太好吃了

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