鱼香茄子怎么做好吃 做法集锦3篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
大蒜 1头 猪肉 100克 辣椒 3只 茄子 1个
做法步骤

  1. 把茄子切细长条，用少量盐拌一下，20分钟后把水挤出来

  2. 把料酒，生抽，蒸鱼油，醋，各倒一勺在一起。

  3. 把猪肉剁成肉泥

  4. 锅里放少量油，把茄子倒入，炒3分钟放入大蒜，翻炒再放入肉泥，不放盐。

  5. 放入辣椒翻炒，倒入混合酱汁，中火红烧。

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
醋 1勺 盐 少许 豆瓣酱 1大勺 白糖 3g 长茄子 2条 香葱 适量 蒜沫 适量
做法步骤

  1. 选新鲜长茄子两根

  2. 改刀切成条，锅中做热油，准备下锅炸一下

  3. 下锅炸一下，改小火，慢慢炸透（茄子塌软），泛金黄捞出沥干油份，待用

  4. 沥干油份，待用

  5. 锅中底油，下豆瓣酱，小火炒出红油放一半蒜沫、葱末，两片姜片爆香，然后放入炸好的茄子翻炒，调味：放生抽，盐，白糖，（醋要晚些放）这时放少许水炖煮两分钟，让茄子入味，出锅前烹醋，放余下的蒜沫和葱末炒匀即可。（如果汤汁未收干，可调些水淀粉）

  6. 出锅啦～大功告成

做法3：鱼香茄子

菜谱食材
茄子 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，切成长条后在淡盐水里泡10分钟左右，这样的处理会让后续炸茄子时更省油

  2. 冬笋切丝，木耳切小片，葱姜蒜切末

  3. 捞起茄子，控干水分，热锅起油，下茄子，中小火煎软后盛出

  4. 再起一油锅，下肉末，炒熟，下少许料酒去腥，然后下葱姜蒜爆香，再下泡椒、糖、醋、盐、水、生抽，调好鱼香汤汁

  5. 把茄子倒入锅中，随后放入木耳和冬笋，煮入味后下水淀粉，翻炒盛出装盘

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