如何做麻辣小龙虾做法集锦3篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材

姜 7-8大片花椒 1小搓干辣椒 10-20个糖 1.5勺大蒜 10瓣盐 2.5勺桂皮 3块八角 5个啤酒 1罐香菜少许生抽 1勺植物油没过锅底麻椒 1小把山东大葱 1颗青皮小龙虾 3000g 大重庆火锅调料 4/5袋

做法步骤

买活虾，挑青皮泛红的小龙虾，皮薄肉厚不财。
捏住虾背，用刷子将虾刷洗干净，特别是腿和尾巴内侧，剪掉虾触须，将虾尾部最中间的那个轻轻的拔下，这样虾线就出来了，然后放入清水中吐泡。
烧开一锅水，将吐泡好的虾焯至皮发红后捞出，1-2分钟左右。用剪刀剪开虾的背部，便于入味。
大火将锅烧热，加入油转中小火，放入花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮，煸出香味后加大蒜、姜、大葱，加生抽一勺，加火锅调料，待配料融合，下入小龙虾翻炒半分钟后，转大火，加入一罐啤酒，汤翻滚后转中小火，放入盐、糖，30分钟左右，汤汁略留一些，起锅装盘，撒入一些香菜即可。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材

花椒适量干辣椒适量大料适量糖适量香叶适量老抽适量郫县豆瓣适量黄酒适量十三香适量葱姜适量小龙虾 1500 白胡椒适量

做法步骤

选用青壳小龙虾
准备所有配料
把龙虾放入开水吊一下捞出
多放油，放入花椒大料干辣椒，郫县豆瓣，葱姜
加入白糖，黄酒，老抽炒一会放入水，加盐和白胡椒，炖15分钟
把汤靠到剩下三分之一时候关火，泡1个小时出锅
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做法3：丰富餐桌味之麻辣小龙虾

菜谱食材

姜 10克葱 2根花生油 100克盐 5克香叶 2片桂皮 2块八角 1个芹菜 1根豆瓣酱 1大勺啤酒 1瓶生抽 1勺蒜瓣 8个洋葱半个小龙虾 2斤麻辣火锅底料 100克

做法步骤

买小龙虾的时候老板帮忙处理虾胃抽掉虾线了，拿回家直接刷刷刷，刷得一干二净就可以了。
准备配料：洋葱切片，芹菜和葱切段，姜切片，蒜瓣去皮，八角、桂皮、香味准备好。
麻辣火锅底料准备好。
锅里倒入花生油，油温60度时倒入小龙虾过下油，大概10秒左右。
起锅备用。
锅里底油，倒入葱姜蒜芹菜段八角桂皮香叶，炒出香味。
倒入一大勺豆瓣酱炒香！
倒入100克麻辣火锅底料。
炒出香味。
倒入小龙虾翻炒均匀。
倒入一瓶啤酒，大火烧开转小火煮15分钟。
加入生抽和盐，大火收汁！
起锅，装盘！
香味四溢，食指大动！

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