怎么做大盘鸡详细做法 做法集合3篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 青椒 2个 洋葱 1个 鸡腿 500g
做法步骤

  1. 鸡腿砌块，锅里水烧开，放鸡块煮几分钟

  2. 青椒，土豆，洋葱切块。大蒜姜切好备用

  3. 油烧热，八角大蒜姜入锅

  4. 郫县豆瓣酱一勺，吃辣的话可以在放一勺

  5. 青椒土豆洋葱下锅翻炒，放十三香，盐少放因为豆瓣酱偏咸。

  6. 加适量水，盖锅盖闷个十分钟左右

  7. 出锅

做法2：大盘鸡

菜谱食材
花椒 一把（稍微多一点） 土豆 三个 郫县豆瓣酱 两大汤勺 糖 用于糖色适量 草果 1个 八角 两个 青椒 两个 啤酒 适量 食用油 适量 葱姜蒜 适量 食盐 少于 耗油 三汤勺 十三香 一勺 西红柿酱 30g 大鸡腿 三个1000g 鲍汁 三汤勺 宽粉 100g 大蒜末 小半头蒜
做法步骤

  1. 先把鸡腿肉切块 土豆切块 姜切片 葱切段 蒜用刀压扁 花椒 八角 草果 香叶 桂皮加工成葱段大小 还有干辣皮（最好是用干线辣椒）

  2. 炒糖色 最好用多点冰糖 这样颜色会更好

  3. 把鸡肉放进糖色里翻炒三分钟（这样鸡肉的颜色会更好）

  4. 把炒完糖色的鸡肉倒入碗里后 重新放当适量的油（油温刚刚好就行）煸炒葱姜蒜 桂皮 八角 香叶 草果 干辣皮子 同时把 耗油 郫县豆瓣 西红柿酱 放入煸炒一会 再放入鸡块 后 放入适量的啤酒 鲍汁 和一小勺十三香

  5. 添开水 放入土豆（水刚莫过土豆和鸡块就好）然后再次放入一小勺十三香（少于）等水开了再放入适量的盐（自己控制最好少于）

  6. 看颜色适量放老抽 后 开中火煮8分钟左右

  7. 等肉和土豆煮熟后放入宽粉 （因为是肉鸡所以土豆好了肉就好了 ！我选择肉鸡腿因为便宜 好吃 省时间）

  8. 等宽粉熟了 放入提前准备好的一把蒜末 适量的鸡精 和味精搅拌

  9. 再放入提前准备好的葱段和青椒 搅拌两分钟后出锅

  10. 小提示（如果你要吃拌面的话 那就把土豆煮面一点 这样汤汁会粘稠一点 汤汁可以更容易的挂在面条上）

做法3：大盘鸡

菜谱食材
花椒 一小把 土豆 一个 干辣椒 两个 大料 一朵 大蒜 四瓣 桂皮 一小瓣 茴香 十五克 青椒 一个 大葱 一段 陈皮 一小把 三黄鸡 半只
做法步骤

  1. 三黄鸡剁成块状 潮水 去掉杂质

  2. 准备辅料 葱姜切成片状 大蒜拍扁 茴香 干辣椒 陈皮 桂皮 大料

  3. 起锅 放油 油热后放入花椒

  4. 等到花椒微糊 放入准备好的辅料 爆香后 放入面酱 酱油 糖 翻炒

  5. 放入鸡块 继续翻炒 加入料酒 去腥

  6. 待鸡块炒至上色后 加水 （一定要加温水 冷水会破坏鸡的营养）莫过鸡块

  7. 土豆洗净切成滚刀块

  8. 中火炖十分钟后 加入土豆块 转小火炖 直至土豆 鸡块软嫩 （大约需要三十分钟）

  9. 加入青椒 大火收汁 调味即可

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