大盘鸡

大盘鸡菜谱做法

主料

花椒
一把（稍微多一点）
土豆
三个
郫县豆瓣酱
两大汤勺
糖
用于糖色适量
草果
1个
八角
两个
青椒
两个
啤酒
适量
食用油
适量
葱姜蒜
适量
食盐
少于
耗油
三汤勺
十三香
一勺
西红柿酱
30g
大鸡腿
三个1000g
鲍汁
三汤勺
宽粉
100g
大蒜末
小半头蒜

大盘鸡做法步骤

1
先把鸡腿肉切块 土豆切块 姜切片 葱切段 蒜用刀压扁 花椒 八角 草果 香叶 桂皮加工成葱段大小 还有干辣皮（最好是用干线辣椒）
2
炒糖色 最好用多点冰糖 这样颜色会更好
3
把鸡肉放进糖色里翻炒三分钟（这样鸡肉的颜色会更好）
4
把炒完糖色的鸡肉倒入碗里后 重新放当适量的油（油温刚刚好就行）煸炒葱姜蒜 桂皮 八角 香叶 草果 干辣皮子 同时把 耗油 郫县豆瓣 西红柿酱 放入煸炒一会 再放入鸡块 后 放入适量的啤酒 鲍汁 和一小勺十三香
5
添开水 放入土豆（水刚莫过土豆和鸡块就好）然后再次放入一小勺十三香（少于）等水开了再放入适量的盐（自己控制最好少于）
6
看颜色适量放老抽 后 开中火煮8分钟左右
7
等肉和土豆煮熟后放入宽粉 （因为是肉鸡所以土豆好了肉就好了 ！我选择肉鸡腿因为便宜 好吃 省时间）
8
等宽粉熟了 放入提前准备好的一把蒜末 适量的鸡精 和味精搅拌
9
再放入提前准备好的葱段和青椒 搅拌两分钟后出锅
10
小提示（如果你要吃拌面的话 那就把土豆煮面一点 这样汤汁会粘稠一点 汤汁可以更容易的挂在面条上）

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